Le Pasticcerie

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Cristalli di Zucchero

Lazio - Roma [RM]
Pasticceria:
75
Servizio:
7
Ambiente:
8
90
Cristalli di Zucchero
telefono
0658230323

chiusura
sempre aperto

orario
07.00/21.00

IL PASTICCERE

Marco Rinella è l'ultimo protagonista di una staffetta familiare, iniziata dal nonno quasi un secolo fa e proseguita dal papà che poi ha passato il testimone a Marco, che quindi l'arte bianca l'ha proprio nel sangue. Da dieci anni è alla guida di Cristalli di Zucchero, di cui oggi è rimasto attivo solamente lo storico negozio di Monteverde. Rinella ha avuto e continua ad avere un ruolo trainante nella spinta all'innovazione che sta coinvolgendo da alcuni anni le pasticcerie romane. 

LA PASTICCERIA

Si potrebbe dire che tutto sia partito da qui, da questo angolo dedicato alla pasticceria nella sua accezione più elegante e raffinata, e che a poco a poco sia stato fonte di ispirazione e stimolo concreto per tutti i locali che oggi a Roma si impegnano in un'offerta dolce di qualità. Marco Rinella ha iniziato (e mantenuto) con una selezione attenta e rigorosa delle materie prime, una tecnica ben affinata con l'esperienza e lo studio e con un modo di concepire la pasticceria moderno, serio. Così il momento della colazione rimane uno dei più piacevoli della città con lievitati profumati ed equilibrati (doveroso un assaggio della veneziana farcita di setosa crema alla vaniglia), dai cornetti semplici a quelli d'ispirazione romana farciti con crema e visciole, senza trascurare le sfoglie ripiene di ricotta e cioccolato e i buonissimi ventaglietti. Sul banco, poi, la lunga schiera di mignon e curate monoporzioni, biscotteria e mignon. Tra le torte ottima la Catalana, con biscotto morbido alla nocciola, crème brûlée e mousse al cioccolato Majari 64%, il Profiterole e la millefoglie (da prenotare), divini. Ultima novità le dolcezze in barattolo (babà, mousse al cioccolato, zuppa inglese e cheesecake al lampone) da conservare in frigo per 4/5 giorni. Per una pausa salata ecco tramezzini, medaglioni, bagel (gustoso quello con pollo al curry), rustici e croissant. Considerato il nostro incipit ci aspetteremmo più dinamicità nella proposta dei mignon e delle torte, che negli ultimi anni ci sembra un po' mancare.

telefono
0658230323

chiusura
sempre aperto

orario
07.00/21.00

Pasticcerie vicino Roma (RM)

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TORTE.
I migliori locali sono contraddistinti da una, due o tre torte a seconda del grado di eccellenza
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da 90 a 100/100
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da 80 a 89/100
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da 75 a 79/100
PUNTEGGIO.
Il punteggio è espresso in centesimi. I voti prendono in esame PASTICCERIA, SERVIZIO e AMBIENTE. I punti a disposizione sono così ripartiti:
80 per la pasticceria,
10 per il servizio,
10 per l’ambiente.
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