Pulite le seppie. Separate le sacche dai tentacoli, privatele dell'osso quindi rovesciatele e svuotatele. Rovesciatele ancora e spellatele. Togliete dai tentacoli gli occhi e il becco quindi lavate il tutto ripetutamente. Tagliate le sacche a pezzettini e dividete i tentacoli l'uno dall'altro.
Spellate la cipolla e l'aglio e tritateli finissimi insieme a una manciatina di prezzemolo. Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire il trito preparato mescolando spesso.
Quando comincia a prendere colore, unite le seppie. Salatele, pepatele e fatele insaporire per qualche minuto a fuoco vivace.
Quando sono quasi asciugate, bagnatele con il vino e, una volta sfumato, unite la passata di pomodoro, incoperchiate e lasciate cuocere per una ventina di minuti a fuoco dolce.
A questo punto, quando le seppie saranno tenere e quasi cotte, unite i piselli e, dopo qualche minuto, bagnate con un litro di acqua calda.
Quando riprende l'ebollizione, versate nella casseruola le tagliatelle spezzettate e lasciate cuocere circa dieci minuti.
Servite la zuppa calda, spolverata di prezzemolo tritato.
Se i piselli non sono piccolissimi, uniteli alla preparazione dieci minuti dopo aver aggiunto la passata di pomodoro.
