Questa ricetta prevede l’utilizzo della scorza, lavare bene gli agrumi e pesarli e preparare in una casseruola una uguale quantità d’acqua, sbucciare bene la frutta liberando bene la polpa dall’albedo, tagliare la scorza a fette sottili e la polpa a fette, pulendola bene dai semi e raccogliendo bene il succo.
Mettere la polpa scorza e succo nella casseruola con l’acqua e lasciate riposare per tutta la giornata. Il giorno seguente mettendo sul fuoco e spegnere appena le bucce saranno diventate morbide, lasciare raffreddare quindi unire lo zucchero mescolando bene e rimettere sul fuoco finche non si sarà raggiunta la giusta consistenza. Invasate la marmellata bollente, capovolgere immediatamente i vasi su un ripiano di legno e lasciare raffreddare... 02 Maggio 2012