Svizzera. Top ten

Vista panoramica sui vigneti di Leytron nella valle del Rodano - foto Svizzera Turismo

La ricchezza e molteplicità di personaggi, cucine, storie e territori conosciuta dagli appassionati di food & wine in Italia, non è diversa da quella riscontrabile in Svizzera che pure è un paese molto più piccolo. Pensate alla differenza tra un cuoco sessantenne conosciutissimo sulle coste pugliesi, un celebrity chef televisivo che lavora nel centro di Napoli e un giovane stellato che persegue la rivoluzione gastronomica sulle montagne altoatesine. Le stesse differenze, difficili da riassumere, sono quelle che animano la Svizzera e che stuzzicano la curiosità di chi viene a scoprirle. 

Le dieci esperienze gastronomiche che qui presentiamo, non vogliono parlare solo di luoghi, chef e produttori premiati da guide e critica, ma intendono soprattutto raccontare le diverse regioni e le tradizioni linguistiche e culturali del paese. Cinque itinerari nella Svizzera tedesca, quattro in quella francese e uno nella Svizzera italiana sono le tappe ideali per turisti golosi e curiosi. Gli chef – che rappresentano diverse generazioni ai fornelli – seguono percorsi diversi: passioni ed esperienze lavorative in oltre sei paesi, ma anche vite dedicate interamente allo studio delle radici elvetiche. Sono ispirati da cucine variegate: Svizzera, Francia, Spagna, Mediterraneo, paesi nordici, Belgio o Asia alimentano in egual misura la curiosità e la creatività degli chef. I ristoranti sono spesso – ma non sempre –  all’interno di grandi alberghi di lusso: tutti in contesti geografici che contribuiscono all’esperienza gastronomica, sia che si tratti di città, montagna o campagna. 

Le scelte proposte – che a volte confermano e a volte smentiscono gli stereotipi sulla Svizzera – sono la tavolozza esperienziale con cui i viaggiatori possono scoprire se l’alta gastronomia francese influenza la cucina svizzera francese e se i prodotti alimentari elvetici sono di ottima qualità così come lo sono gli orologi. Ma il peperoncino cresce davvero anche tra le Alpi? La nuova cucina della Svizzera tedesca è davvero leggera e creativa? Il Ticino gastronomico ha un accento italiano? Le mete proposte, a poche ore dall’Italia, permettono di farsi un’opinione propria e fare conoscenza con la vera Svizzera gastronomica: l’esperienza si dimostrerà sorprendente.