Soave Preview 2018 report. L'annata 2017 e il profilo della Doc a 50 anni dalla sua istituzione

22 Mag 2018, 15:30 | a cura di

La Doc Soave compie 50 anni. In quale direzione sta lavorando il Consorzio di Tutela Vini Soave? E quali sono i prossimi obiettivi? Se ne รจ parlato a Soave Preview, l'evento di presentazione dell'annata 2017. Che abbiamo assaggiato in anteprima.

 

Questโ€™anno il consueto appuntamento con la presentazione delle nuove annate del Soave รจ coinciso con i 50 anni della DOC, istituita nel 1968. Il Consorzio di Tutela Vini Soave, che ha appena eletto presidente Sandro Gini, uno dei produttori di maggior prestigio della Denominazione, festeggia i 50 anni proseguendo nellโ€™attivitร  di valorizzazione del territorio, con lo sguardo rivolto al futuro. Dopo lโ€™inserimento delle Menzioni Geografiche Aggiuntive nel disciplinare di produzione, questโ€™anno Il Consorzio ha curato una pubblicazione dedicata ai Suoli del Soave. I singoli cru sono stati dettagliatamente descritti, con lโ€™indicazione di ettari vitati, altitudine, esposizione, pendenze, natura geologica, composizione dei suoli e caratteristiche microclimatiche. Unโ€™attenzione al dettaglio, che sottolinea il desiderio di andare sempre piรน a fondo nella conoscenza del territorio, per esaltarne le particolaritร  e metterne in luce tutte le sfumature.

Foto: Cantina di Soave

Le Colline vitate del Soave, da Paesaggio rurale di interesse storico alla candidatura GIAHS

A proposito di territorio, si prospettano novitร  importanti anche sul fronte dei riconoscimenti internazionali. La Denominazione Soave รจ stata la prima a ottenere il riconoscimento di Paesaggio rurale di interesse storico nel 2016 e ora รจ in corsa per diventare Patrimonio dellโ€™Umanitร  dellโ€™Agricoltura secondo il programma GIAHS, istituito nel 2002 dallโ€™ente internazionale FAO. Il programma GIAHS si pone lโ€™obiettivo di individuare e valorizzare quei luoghi che, attraverso le pratiche centenarie portate avanti da generazioni di agricoltori, sono diventati fondamentali per il sostentamento economico. Sono 5 i concetti fondamentali su cui si fonda il GIAHS-FAO:labiodiversitร  agricola, un sistema di conoscenze e tradizioni locali, un insieme di valori condivisi, il sostentamento economico della popolazione e le caratteristiche peculiari del paesaggio. Con questa candidatura, Soave vuole dare voce alla storia del proprio patrimonio rurale allโ€™interno del panorama vitivinicolo italiano, per preservarne la bellezza e lโ€™equilibrio ambientale, le consuetudini, ma anche per favorire nuove opportunitร  di sviluppo legate alla valorizzazione delle pratiche agricole tradizionali e a un turismo sostenibile, in armonia con lโ€™ambiente.

Soave, non solo vulcano

Sarร  perchรฉ oggi parlare di vini dei vulcani รจ di moda o forse solo per pigrizia, ma troppo spesso ci si accontenta di definizioni stereotipate, identificando Soave solo con i suoli vulcanici. In realtร  le colline di Soave presentano una grande diversitร  di terreni. Allโ€™antica attivitร  eruttiva si devono i basalti neri, i tufi, le terre rosse ricche di minerali, mentre le sabbie gialle e le terre bianche calcaree derivano dallโ€™emersione di antichi fondali marini. Le zone di confine tra le varie aree presentano terreni misti, ancor piรน complessi.

Per mettere in risalto lโ€™incidenza dei diversi suoli sul profilo dei vini, allโ€™interno del programma di Soave Preview, sono stati organizzati un seminario su Clima, Luogo, Vitigno e Tempo,con un interessante contributo dellโ€™agronomo Ermanno Munari e una degustazione di vecchie annate provenienti da diversi cru, preceduta da unโ€™introduzione sui suoli di Soave tenuta dal geologo Roberto Zorzin. Due importanti momenti di approfondimento, che si sono rivelati utilissimi per porre lโ€™attenzione sullโ€™interazione vitigno-terreno e le conseguenze di questo binomio sulle caratteristiche dei vini.

La selezione delle etichette degustate in occasione dei due seminari si รจ dimostrata didatticamente molto interessante. La varietร  di suoli cosรฌ particolari รจ una vera ricchezza messa nelle mani dei produttori, che dovrebbero cercare di esaltare sempre di piรน gli aspetti dโ€™identitร  e territorialitร  dei vini. A fronte di alcune etichette che giร  esprimono caratteri marcatamente territoriali, sono molti i vini piuttosto anonimi e le discutibili scelte di utilizzare chardonnay o altri vitigni internazionali semi-aromatici, non favorisce la ricerca di una vera tipicitร  e identitร  del Soave. Da questo punto di vista, sarebbe opportuno procedere a una revisione della base ampelografica del disciplinare, obbligando allโ€™utilizzo di un minimo del 90% di garganega, con un eventuale saldo del 10% di trebbiano di Soave, escludendo tutte le altre varietร .

Lโ€™annata 2017

Una certa distanza tra la visione della Denominazione tracciata negli ultimi anni dal Consorzio e il reale livello dei vini si รจ evidenziata anche durante gli assaggi dellโ€™annata 2017. In termini generali il millesimo non si annuncia memorabile. I vini hanno risentito di un andamento climatico stagionale caratterizzato da fenomeni estremi. Le maturazioni accelerate in poche settimane e le vendemmie anticipate, hanno prodotto vini non sempre armoniosi ed equilibrati. Ma a parte lโ€™incidenza di unโ€™annata non facile, il livello medio dei vini puรฒ certamente migliorare, attraverso la ricerca di una piรน schietta e fedele espressione del connubio suolo-vitigno. Un territorio con le caratteristiche pedoclimatiche dellโ€™area Classica del Soave e unโ€™uva come la garganega dovrebbero esprimere vini con maggior personalitร  e carattere. La via da seguire รจ segnata, tocca ora ai produttori fare propri quei principi e tradurli in vino. Lโ€™appuntamento รจ per lโ€™anno prossimo, nel frattempo ecco i nostri migliori assaggi dellโ€™annata 2017:

 

Soave Classico DOC 2017 - Balestri Valda

Soave Classico DOC Castelcerino 2017 - Coffele

Soave Classico DOC Caโ€™ Visco 2017 - Coffele

Soave Classico DOC Monte Tenda 2017 - Gianni Tessari

Soave Classico DOC 2017 Fonte - Canoso

Soave Classico DOC 2017 Tovo al Pigno - Corte Mainente

Soave Classico DOC 2017 - Gini

Soave Classico DOC 2017 Monte de Toni - I Stefanini

Soave Classico DOC 2017 Montesei - Le Battistelle

Soave Classico DOC 2017 Otto - Graziano Prร 

Soave Classico DOC 2017 โ€“ Suavia

 

a cura di Alessio Turazza

foto di copertina: Cantina di Soave

 

 

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