Maurizio Bertera

Maurizio Bertera

Il ristorante più costoso al mondo? È il Sublimotion di Paco Rancero, uno degli 11 ristoranti del primo Hard Rock Hotel europeo: quello di Ibiza. Un megalbergo extralusso e supertecnologico che vi raccontiamo qui.... 14 Agosto
È uno dei nostri grandi chef, tra i meno presenti sotto la luce dei riflettori, ma che ha all'attivo un'azienda che riunisce locali diversi per stile, proposta gastronomica e taglio, tra il Veneto e Hong Kong. Ora si trasferisce da Isola Rizza a Verona con Casa Perbellini. E ce la racconta qui.... 12 Agosto
“Il tonno? Capisco tutto e ho assaggiato di tutto. Ma il massimo è mangiarlo crudo o appena scottato”. Sic et simpliciter. È quanto ci ha raccontato Haruo Ichikawa del ristorante Iyo di Milano.... 30 Luglio
È stato tra i primi a Milano a rinnovare il sushi, unendo tecnica giapponese, fantasia brasiliana e prodotti italiani. Oggi il suo Finger's, cui si è aggiunto qualche stagione fa il Finger's Garden, compie 10 anni. Intervista a Roberto Okabe.... 22 Luglio
Parti per una vacanza a tutto mare e ti trovi a fare lo slalom tra ristoranti turistici e locali così così. A meno che non prendi il volo già preparato, con un bell'elenco di indirizzi forniti da chi conosce bene la destinazione, nel nostro caso Formentera. A darci i consigli giusti Francesco Curti, da cinque anni nell'isola delle Baleari con tre locali di successo.... 10 Luglio
È stato l'avamposto nipponico in Italia qualche decennio fa. Oggi Milano continua ad attrarre cuochi e imprenditori del Sol Levante, che snocciolano nuovi concept, idee originali o tradizionalissime, oppure si confrontano con la tradizione nostrana. Del resto tra i loro ci sono alcuni dei nomi più noti della ristorazione italiana.... 02 Luglio
Ha vinto il Diageo Reserve World Class 2014 superando gli altri 11 finalisti nelle prove che lo hanno incoronato miglior bartender d'Italia. È Claudio Perinelli di Peschiera del Garda. Prossima tappa? La finale mondiale nel Regno Unito.... 18 Giugno
Le tariffe italiane per il servizio idrico sono le più basse d'Europa, ma la nostra rete “fa acqua” da tutte le parti: abbiamo problemi di sprechi, smaltimento e depurazione, ci sono troppi soggetti gestori e molta confusione. Servirebbero ingenti investimenti per risanare la situazione. E intanto la spesa pro capite per l'acqua in bottiglia si impenna.
... 09 Giugno
L'obiettivo è di riuscire ad alimentare la cucina del Noma completamente con i frutti dell'orto e della raccolta di erbe spontanee. Attualmente siamo all'80%. Impossibile? No, se accanto al ristorante numero 1 al mondo c'è il Nordic Food Lab. Lo ha dichiarato René Redzepi alla consegna del premio Roero orti e frutteti, in Piemonte.... 03 Giugno
I più grandi spirits del mondo hanno un portavoce italiano: Franco Gasparri, Master Ambassador del Diageo, leader del settore che macina miliardi di dollari e lavora con distillati di alto pregio. Come va il settore e quali sono le tendenze di consumo? Lo abbiamo chiesto a lui.... 29 Maggio

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