Maurizio Bertera

Maurizio Bertera

Riflettori puntati sul Brasile in attesa dei prossimi mondiali di calcio. Ancora poche settimane e quella che si preannuncia come una grande festa a colpi di tiri in porta e ritmo di samba, immagini del Cristo Redentore, calci di rigore e abbuffate di churrasco e feijoada avrà inizio. Ma al netto di nomi come Alex Atala e Helena Rizzo, la cucina brasiliana è questo e molto altro.... 22 Maggio
Il vino da conoscere, bere e visitare nella due giorni meneghina che racconta il mondo enologico anche dal punto di vista del turismo in cantina. Un approccio che mira a diffondere e sostenere la conoscenza del vino e l'incontro tra produttori e consumatori. Dove? A Palazzo dei Giureconsulti a un passo da Piazza Duomo.... 09 Maggio
A meno di un anno dall'inizio dell'esposizione universale di Milano incontriamo il direttore generale Divisione Gestione Eventi dell'Expo per ragionare sulle prospettive e le istanze di questo appuntamento. Dati, numeri, ristoranti, padiglioni, cluster e non solo.... 05 Maggio
Una location spettacolare, affacciata sul Lago di Garda. Una cucina d'autore. Pulita, netta, “femminile” come dice lo stesso chef. Una cucina a misura di cliente, sia ospiti della residenza – al 95% stranieri – sia esterni che arrivano espressamente per il ristorante. Alla guida Stefano Baiocco: esperienze in giro per il mondo presso i più grandi e poi la decisione di fermarsi in questo luogo meraviglioso.... 25 Aprile
Ne abbiamo sentite e lette tante, in questi mesi, sul divorzio Cracco-Baronetto. Ora la parola sta a lui, il più famoso (ex) sous-chef d’Italia, fresco di inaugurazione di Del Cambio, storico ristorante di Torino, ristrutturato con un investimento faraonico e tutt'oggi saldamente ancorato alla tradizione regionale, ma alla maniera di Baronetto.... 16 Aprile
Salone del Mobile, Design Week e arredo tavola. A Milano debutta Kartell in Tavola, la collezione che segna il ritorno del marchio ai complementi per il pranzo. E lo fa con la complicità di nomi come Philippe Starck, Patricia Urquiola e Jean-Marie Massaud, ma anche con il contributo di tre superchef: Andrea Berton, Carlo Cracco e Davide Oldani.... 10 Aprile
Mangiare in aeroporto diventa sempre meno un “male necessario” e sempre più un'opportunità. Lo confermano le nuove aperture Milanesi: il ViCook dei Cerea a Orio al Serio prima e Michelangelo di Michelangelo Citino a Linate poi. Due candidati nella classifica dei ristori aeroportuali del Daily Meal?... 25 Marzo
Due passi per il territorio, che è quello – meraviglioso – del Roero, scrigno di prodotti e ricette di tradizione. Che spesso sono rinnovabili, con tecnica e intelligenza. Parola di Davide Palluda, schivo ma solo per caso, che racconta di sé, dei suoi colleghi più famosi, come Cracco e Crippa, e di altri. Il cuoco, dice, è generoso di suo, insegue sogni e ambizioni. Ma poi deve far quadrare i conti.... 19 Marzo
Da nord a sud, il piatto che mette d'accordo tutti ma proprio tutti è il pollo al forno con patate. Ma le preferenze sono molte e cambiano da regione a regione e da generazione a generazione: cotoletta o tandoori, alla diavola o in insalata. Gli italiani sono sempre più appassionati di pollo, lo dice Italiani chicken lovers.... 12 Marzo
Migliorare l'immagine della Cina mediante i suoi ristoranti all'estero. È il piano del governo di Pechino anticipato da quanto sta già accadendo nella etnicamente dinamicissima Milano da qualche anno. Lo stato ha imposto: i ristoranti cinesi devono diventare gourmet. In nome di una precisa strategia.
... 26 Febbraio

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