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PASTICCERIA

Pasticceria Veneto

Pasticceria: 79 /80      Servizio: 8 /10      Ambiente: 8 /10

95
Il 2018 lo ha visto impegnato per la prima volta fuori dalla casa madre con un locale, quello a Milano all'interno di una filiale di Intesa-San Paolo; il che la dice lunga sulla visione moderna e lungimirante di questo illuminato settantaseienne (talmente bravo da essere stato uno dei pochissimi veri amici del grande Marchesi). Qui non ci si culla sugli allori, malgrado la fama planetaria e il pubblico fedele. Cosa si può dire ancora del tempio in via Salvo d'Acquisto? Chi viene qui deve per forza assaggiare o acquistare i classici; fermo restando che agli stessi stagione dopo stagione, vengono apportati piccoli ma costanti miglioramenti, frutto di continue analisi e allo scopo di migliorarsi e migliorare la piacevolezza e l'effetto goloso delle creazioni. Nel grande bancone il bello e il buono sono un tutt'uno: lievitati, biscotti e mignon super, le sempre impeccabili e numerose monoporzioni, le torte da credenza e da frigo (in qualche caso disponibili in versione originale e anche rivisitata), un mondo di cioccolato (praline in primis), i dolci delle feste (che non si fermano al mitico panettone). L'ambiente è semplice e curatissimo, con qualche tavolino all'interno e il dehors. A parlare sono i capolavori del Maestro.
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Valutato nel: 2019
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