Archives 02/2010

09.Oldani e la birra in cucina

In occasione della sesta edizione di Identità Golose, congresso italiano dedicato alla cucina d'autore - Birra Moretti - Main Sponsor dell'evento - ha presentato la Grand Cru.   L'ultima nata della fa

Feb. 02 2010

08.Il Friuli Venezia Giulia va in scena a Milano

Il Cafè Trussardi – bellissimo locale in pieno centro, la cui cucina è affidata allo chef friulano Andrea Berton – ha ospitato la presentazione di prodotti enogastronomici della regione Friuli Venezia Giulia, evento “fuori salone” del congresso

Feb. 02 2010

11.Massimo Bottura: il migliore per Ducasse

[caption id="attachment_85715" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/236997_web.jpeg[/caption]Forse l'inventore di "Striscia la notizia", il pluripremiato Ricci, s'è stufato oppure non schioda più neppure un'idea originale: arriva il guru Ducasse (a sinistra nella foto) e la squadra inviata da Ricci a Identit

Feb. 02 2010

06.Saranno famosi

Gli chef del futuro da Identita’ Golose al resto del mondo   L’acqua va sempre piu’ d’accordo con l’alta gastronomia. Un po' perché si bevono meno alcolici per questioni salutistiche e di guida responsabile, ma anche perché ci sono grandi ...Leggi altro

Feb. 01 2010

05.Per un’agricoltura più equa

Carlin Petrini, l’intelligenza affettiva e un’agricoltura più equa   Ci voleva Carlo Petrini per infiammare un pubblico compassato e compostamente interessato come quello della sala auditorium di Identità golose. Con poche parole Petrini ha rip

Feb. 01 2010

07.L’extravergine: da condimento a ingrediente

[caption id="attachment_85709" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/05/213404_web.jpeg[/caption]È sicuramente uno dei capisaldi della gastronomia italiana, parte integrante del DNA della nostra cucina. E allora, a ragione è stato dedicato all’olio – anzi, agli oli – il programma della Sala Bianca nella prima giornata di ...Leggi altro

Feb. 01 2010

04.Fondo di vitello o salsa di pane?

Le salse - diceva Escoffier e ha ricordato Davide Oldani durante la prima giornata del Congresso - sono il pilastro della grande cucina. Tasto su cui hanno sempre insistito anche Alain Ducasse e Gualtiero Marchesi.   Salse fondi demi-glace pot

Feb. 01 2010

03.La maionese “mare e monti” di Emauele Scarello

Mentre nella sala Auditorium va in scena la grande cucina in versione "povera" - il lusso della semplicita' e' il tema di questa edizione del congresso - nella Sala Bianca protagonista e' l'olio. Non solo extravergine. Dopo il risotto all'olio ...Leggi altro

Feb. 01 2010
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