Extravergine made in Italy, in Senato faremo presto

[caption id="attachment_90052" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/306273_web.jpeg[/caption]Intervista alla senatrice Colomba Mongiello"L’olio è un prodotto che unisce e in Parlamento ha tanti amici. Il legame con il Senato ha un primato incontrovertibile. Nel 1996 la legge sull’etichettatura dell’olio di oliva partì da Palazzo Madama....

Fulvietto... senza Fulvio

[caption id="attachment_90050" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/306057_web.jpeg[/caption]Il nome è un programma... Parliamo di Fulvietto ovviamente Pierangelini, figlio del grande Fulvio che ora a san Vincenzo non vive (e cucina) più e che ha scelto la vita nomade a raddrizzare le cucine degli alberghi...

Se il costo di un buon olio vale il piatto...

[caption id="attachment_90048" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/305980_web.jpeg[/caption]Quanto influisce il costo di un buon olio extravergine sul piatto di un ristorante? Ha senso il risparmio estremo? Che importanza ha l'olio di oliva nella cucina? Ne parliamo con lo chef Dario Tornatore (nella foto insieme...

pennette di kamut, salsa con pomodori secchi,menta,mandorle e ricotta al forno

Sfogliate la menta e sbollentate le foglie per 3 secondi raffreddandole immediatamente in acqua e ghiaccio. Raffreddatele e frullatele con dell'olio.Fate bollire la pasta e scolatela al dente. Conditela con la salsa di pomodori secchi. Impiattate e spolverate con mandorle...

farro all'amatriciana

Fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle sottili, unite il pomodoro e fate cuocere fino a che la salsa si sarà ristretta.Fate bollire il farro in acqua bollente salata per 25 minuti, scolatelo e continuate la cottura nella salsa. Dopo...

cheese cake di ricotta, frollini di farro e miele d'arancia

Per la base, frullate i biscotti con lo zucchero e il burro fuso. Versate l’impasto ottenuto in una tortiera schiacciandolo bene in modo da  formare uno strato uniforme dello spessore di 1/2 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a...

vellutata di ceci e baccalà mantecato all'extravergine

In un tegame fate soffriggere l'olio e mezza cipolla tritata. Unite i ceci precedentemente reidratati in acqua fredda per 12 ore, coprite con acqua calda e aggiungete il rosmarino. Portate a cottura i ceci e quando sono ben cotti frullateli...

Salone del Mobile: la cucina che verrà

[caption id="attachment_90042" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/305905_web.jpeg[/caption]Soluzioni di ultima generazione, da toccare con mano a Eurocucina, la biennale protagonista del Salone del mobile 2012, dal 17 al 22 aprile a Milano.   La cuc

La cucina ceca al Praga Food Festival

[caption id="attachment_90040" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/305818_web.jpeg[/caption]Pavel Maurer, volto sorridente e simpatico, incorniciato da due occhiali da intellettuale, è tra i gourmet più noti e influenti della Repubblica Ceca. E’ l’ideatore insieme alla moglie Monica di Guide gastronomiche di grande successo (Grand-Restaurant 2012...

Torta morbida alle pere, cannella e zabaione caldo profumato alla grappa “williamine”

Mescolate le uova intere con lo zucchero, aggiungete con l’aiuto di un setaccio la farina e il lievito precedentemente mescolati. Aggiungete infine il latte e il burro fuso e le pere. La cottura, si esegue, a vista alla temperatura di...
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