Fichi in pastella ripieni di caprino

[caption id="attachment_91406" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327311_web.jpeg[/caption]Sbucciare i fichi con delicatezza, facendo attenzione a non tirar via anche la polpa. Asciugarli tamponandoli con della carta assorbente e metterli da parte su un vassoio. In una ciotolina lavorare il caprino con una forchetta fino...

Prove di pane. Grande grano duro di Sicilia

[caption id="attachment_91396" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327290_web.jpeg[/caption]Arriva Gabriele Bonci, ecco le prove di pane. Pagnotte (e una splendida focaccia siciliana) realizzate tutte esclusivamente con grani duri rimacinati, integrali e non, macinati rigorosamente a pietra e lavorati con lievito madre.

no.au. Una nuova mano nella non-cucina

[caption id="attachment_91386" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327250_web.jpeg[/caption] La notizia girava sottovoce già da un po', fatto sta che chi è passato negli ultimi giorni a piazza di Montevecchio per una “seppia stirata”, una panzanella ai 7 pomodori con alici marinate o un'insalata di...

Mistura 2012. Dulcis in fundo

[caption id="attachment_91379" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327221_web.jpeg[/caption]LIMA. Sweet tooth people, questo è per voi! Eccoci finalmente arrivati al momento che aspettavate: va bene il pane, va bene il cuy (sì, il povero porcellino d’india si chiama così), va bene la quinoa e anche...

Mistura 2012. Elogio della Fusion Nikkei

[caption id="attachment_91377" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327211_web.jpeg[/caption]Ci sono venuti dall’Australia, dal Messico, dal Belgio, dal Brasile, dalla Francia, dalla Spagna e ovviamente dall’Italia per conoscere, incontrare, scambiarsi idee, tecniche e ispirazioni: da Peter Gilmore (prima foto in basso) a Joan Roca e Carme...

Chef sotto le stelle. "Roma crocevia del mondo"

[caption id="attachment_91373" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327206_web.jpeg[/caption]Non è difficile amare Roma da turista, semplice passante o residente. Chiunque visiti la capitale rimane folgorato dalla sua storia, dai suoi monumenti, da tradizioni e sapori. Tante caratteristiche, grandi doti, varie sfumature che un gruppo di...

Fuoricasa. Prezzi freddi, ma molti chiudono

[caption id="attachment_91369" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327191_web.jpeg[/caption]Se negli ultimi dieci anni bar e ristoranti sono aumentati del 10,6%, con un saldo attivo nel periodo 2005-2011 (calcolando aperture e chiusure) di 11mila nuovi locali, ora la crisi si fa sentire e comicnia a mordere....

Mistura 2012. Dal pollo al cuy, elogio della brace

[caption id="attachment_91365" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327183_web.jpeg[/caption]LIMA. Parafrasando Moretti in Ecce Bombo, viene da pensare che a Mistura il Pollo a la brasa, piatto nazionale (con tanto di riconoscimento come patrimonio culturale peruviano e giorno dedicato che si celebra ogni anno la terza...

Mistura 2012. Pane e cioccolata (caffè e ammazzacaffè)

[caption id="attachment_91363" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327167_web.jpeg[/caption]Alle 10 di mattina, appena la fiera apre i battenti, mentre il chancho al palo ancora non ha iniziato a rosolare e gli anticuchos di Tia Grima timidamente mandano i primi effluvi, è il profumo che viene...

Taste, Roma prende sapore

[caption id="attachment_91361" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327162_web.jpeg[/caption]Arriva a Roma la kermesse enogastronomica più seguita del mondo, il Taste Festival.Dodici chef, da dodici ristoranti capitolini, metteranno in mostra la loro arte in un teatro d’eccellenza, i giardini pensili dell’
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