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Anteprima Tre Bicchieri 2019. Toscana

Le anticipazioni dei premiati dalla Guida Vini d'Italia 2019 del Gambero Rosso ci portano in Toscana.

End the cage age. La campagna per vietare le gabbie negli allevamenti

[caption id="attachment_156609" align="alignnone" width=""]Galline in gabbia[/caption] La campagna europea per vietare le gabbie “End the cage age”, come partecipare e quali sono le conseguenze per noi consumatori (con un focus sulle uova).

18 ottobre 2018

Le bollicine venete potrebbero inserire la tipologia rosata dal 2019. Il presidente del Consorzio della Doc, Stefano Zanette, spiega i motivi economici di questa svolta, che rompe il legame con la tradizione. E fa il punto sulle strategie di mercato,...

Il controllo di trazione. La cucina di Massimiliano Sena al ristorante Il Lago dell'Hotel des Bergues di Ginevra

[caption id="attachment_156594" align="alignnone" width=""]Scampo scottato - chef Massimiliano sena. Foto G.Maillotpoint-of-views.ch[/caption] Origini campane e talento da vendere, Massimiliano Sena è alla guida del ristorante Il Lago all'Hotel des Bergues di Ginevra. Dove mette in scena una cucina limpida e riconoscibile...

Il Pomodoro che non ti aspetti: Stefano Callegari e Simone Cipriani nella web series firmata Gambero Rosso

Così Com'è, il pomodoro di Finagricola, raccontato e lavorato da due noti volti della gastronomia italiana, con la partecipazione della giornalista Laura Gambacorta. La web serie firmata Gambero Rosso. 

Il Pastificio Chiesa alle Vettovaglie di Livorno. Come i bravi artigiani possono rinnovare i mercati storici

All'interno del Mercato delle Vettovaglie il Pastificio Chiesa ha avviato l'attività nel 1969. Valerio rappresenta la terza generazione, e alla capacità artigianale ha unito un fiuto imprenditoriale che l'ha portato a intercettare il comparto del luxury food. Ora apre un...

Terremoto del Centro Italia del 2016. Come è la situazione dopo due anni

[caption id="attachment_156583" align="alignnone" width=""]Norcia post terremoto 2016[/caption] Sono passati oltre due anni e l’Italia ha continuato a collezionare tragedie nazionali. Risultato? Del terremoto del Centro Italia del 2016 non si parla più. Abbiamo provato a fare il punto noi nel...

Ristoranti contro la fame. Mangi fuori e fai del bene: tutti gli chef e i pizzaioli d'Italia che partecipano

Quarta edizione per la campagna solidale promossa da Azione contro la Fame in Italia, con il contributo di oltre 100 ristoranti e pizzerie della Penisola. Obiettivo: finanziare progetti contro la malnutrizione infantile nel mondo. Ecco come si può donare, fino...

Frantoi aperti in Umbria. Con Mangiaunta si impara a creare la carta degli oli

L'olio extravergine di oliva gioca un ruolo determinante in cucina, ed è per questo che un ristoratore deve avere una buona selezione di etichette. Come si fa? Lo spiegherà l'esperto Giulio Scatolini durante Mangiaunta, iniziativa umbra che si inserisce all'interno...

Sorprese in Toscana. Il pinot noir del Mugello

Nel mensile di ottobre del Gambero Rosso andiamo alla scoperta del pinot nero del Mugello, che è diventato uno dei protagonisti della rinascita di questo territorio. Qui un assaggio.

Octavin ad Arezzo. Menu e prezzi della scommessa Luca Fracassi che porta aria nuova in città

Piccoli spazi, solo 28 coperti nel centro di Arezzo per convincere con una cucina fuori dagli schemi della ristorazione tradizionale che va per la maggiore in città. Ci prova Luca Fracassi, classe 1985, che punta tutto sulla sostenibilità. E gioca...

Mangiare a Firenze. Guida alle migliori 9 pizzerie

Mangiare una buona pizza a Firenze non è mai stato così semplice. Ecco le migliori della città (e dintorni) selezionate dalla guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso. 

Anteprima Tre Bicchieri 2019. Piemonte

Le anticipazioni dei premiati dalla Guida Vini d'Italia 2019 del Gambero Rosso ci portano in Piemonte.

Truffleland. La tartuficoltura secondo Urbani e come si coltivano i tartufi

Il tartufo è un fungo simbionte, che cresce spontaneo nella terra, ma in simbiosi con le radici di alcune specie vegetali. E la ricerca ci ha messo secoli a perfezionare un processo, detto micorizzazione, per fornire alla tartuficoltura piante in...

Tre Bicchieri. Parla Pietro Zardini della cantina omonima

In occasione del premio Tre Bicchieri per il Leone Zardini Riserva '11, abbiamo incontrato Pietro Zardini della cantina omonima. Che ci ha raccontato la sua storia.

Il cioccolato di Modica ottiene la certificazione Igp. Luci e ombre del disciplinare

Sostenuto dal Consorzio di Tutela cioccolato di Modica (che riunisce solo una parte dei produttori), l'iter per il riconoscimento dell'Igp si è concluso con il via libera dell'Unione Europea. Festeggia il Ministro Centinaio, ma cosa dice il disciplinare? 

Gaetano Trovato. Lo chef italiano col più gran numero di allievi di successo

Nel mensile di ottobre del Gambero Rosso abbiamo indagato le doti di un autentico “maestro” qual è chef Gaetano Trovato. Qui un'anticipazione.

Se la chimica diventa sostenibile. Le nuove sfide dell'agricoltura

[caption id="attachment_152290" align="alignnone" width=""]agricoltura sostenibile[/caption] Produrre di più (per una popolazione che cresce) e inquinare di meno. Sono le due sfide, spesso contrapposte, che il mondo agricolo si trova ad affrontare. Ai colossi dell'industria agrochimica il compito di trovare una...
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