Il decalogo del panettone perfetto secondo l'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano

I nomi più importanti del mondo dei grandi lievitati delle feste si sono riuniti per tutelare e valorizzare la qualità del panettone tradizionale artigianale. E hanno definiti un decalogo per riconoscere il vero panettone tradizionale artigianale.

Calzone ripieno al forno. Le ricette dei grandi pizzaioli per prepararlo in casa

Una pizza chiusa a mezzaluna dal contenuto a sorpresa: si presenta così il calzone, versione ripiena della tonda italiana per eccellenza. I pizzaioli ci hanno regalato le loro ricette per preparare quello romano, siciliano e napoletano: leggete qui come fare!

Apre Hostaria in Cortina. Il gruppo Alajmo debutta a Cortina d’Ampezzo con Renzo Rosso

All’interno dell’Hotel Ancora, storico albergo di Cortina d’Ampezzo recentemente acquisito da Renzo Rosso, i fratelli Alajmo portano il temporary restaurant già sperimentato sull’isola della Certosa la scorsa estate. Debutto il 5 dicembre, per tutta la stagione invernale.

Storia della startup che produce aglio nero e scalogno fermentato a tutta tecnologia

Aglio di Voghiera Dop, tecnologia e tanta passione. Questi gli ingredienti della startup NeroFermento, che produce aglio e altre liliaceae fermentati.

David Chang vince Chi vuole essere milionario? e dona tutto ai lavoratori della ristorazione

Lo chef imprenditore del gruppo Momofuku ha partecipato a una puntata speciale del quiz, rispondendo correttamente anche all’ultima domanda. Il suo milione di dollari finirà nelle casse della Southern Smoke Foundation, per aiutare l’industria della ristorazione piegata dalla crisi.

In Piemonte la “merenda sinoira” diventa d’autore

Niente a che vedere con gli “apericena”: la merenda sinoira piemontese è un antico rito contadino che oggi ritorna in versione rivisitata da grandi chef.

Caseifici agricoli in Alto Adige. I formaggi di Michael Steiner e Agnes Laner

Il successo del programma TV “AB...Cheese” nel quale Eleonora Baldwin mette in luce nuovi produttori agricoli meno noti, deve molto al tema della ricerca del prodotto artigianale e di nicchia, e dove la misura non conta, anzi. Qui siamo in...

I prodotti di (P)orto sicuro arrivano a casa con Dol, per promuovere il territorio del Lazio

Quattro pacchi ricchi di prodotti di piccole realtà agricole del Lazio, che fanno rete per garantire la sopravvivenza della filiera corta e certificata. Con il sostegno di Vincenzo Mancino e della logistica di Dol.

Il nuovo libro di Massimo Roscia parla di un misterioso buongustaio

Massimo Roscia si mette sulle tracce di Paolo Monelli, scrittore, giornalista e fine gastronomo, nel libro “Il dannato caso del Signor Emme Edito da Exòrma.

Los Angeles e il boom dei frigoriferi pubblici per salvare i poveri dal Covid

La cittadina californiana conta ormai più di 59mila persone senza fissa dimora, abbandonate a sé stesse in balìa del virus dilagante. Ora, però, la comunità ha preso in mano la situazione per mettere a loro disposizione dei frigoriferi comuni, riforniti...
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