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Guerre commerciali

Crollano le importazioni di vino Usa in Canada: è la risposta ai dazi e alle provocazioni di Trump

Drastica riduzione delle importazioni di vino dagli Usa in Canada: è una forma di ritorsione contro i dazi americani e le provocazion i del presidente Trump sull'annessione

di

Indra Galbo

Ordinanze

Capri dice basta ai promoter ambulanti. Multe fino 694 euro per chi disturba turisti e residenti

Sull’isola azzurra scatta la linea dura contro la pubblicità invadente. Sanzioni fino a 694 euro e controlli per restituire decoro e vivibilità al centro storico

di

Maria Sole Betti

USA

Retromarcia Trump: agricoltori e hotel esclusi dai controlli sull'immigrazione

Il presidente Usa ha dichiarato che avrebbe intenzione di mettere un freno alle incursioni dell'Ice nelle aziende agricole e nelle strutture ricettive dopo le lamentele degli imprenditori di quei settori che altrimenti non avrebbero personale per mandare avanti le attività

di

Indra Galbo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il vino multi-annata
non è più un tabù
Così le cantine sfidano il clima

Anno 16 - n. 22 -

Chef

50 Best Restaurants per la prima volta in Italia. I 5 giorni che trasformano Torino nella capitale mondiale del food

Per la prima volta in Italia la cerimonia di premiazione della World's 50 Best Restaurant trasforma Torino nella capitale mondiale del food

di Rosalba Graglia

Chef

50 Best Restaurants per la prima volta in Italia. I 5 giorni che trasformano Torino nella capitale mondiale del food

Rosalba Graglia

Guerre commerciali

Crollano le importazioni di vino Usa in Canada: è la risposta ai dazi e alle provocazioni di Trump

Drastica riduzione delle importazioni di vino dagli Usa in Canada: è una forma di ritorsione contro i dazi americani e le provocazion i del presidente Trump sull'annessione

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Indra Galbo

Ordinanze

Capri dice basta ai promoter ambulanti. Multe fino 694 euro per chi disturba turisti e residenti

Sull’isola azzurra scatta la linea dura contro la pubblicità invadente. Sanzioni fino a 694 euro e controlli per restituire decoro e vivibilità al centro storico

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Maria Sole Betti

USA

Retromarcia Trump: agricoltori e hotel esclusi dai controlli sull'immigrazione

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Indra Galbo

Il vino multi-annata
non è più un tabù
Così le cantine sfidano il clima

Anno 16 - n. 22 -

ATTUALITÀ

Una rivoluzione acida: i cetriolini sott'aceto impazzano sui social

Acido, fermentato, sott’aceto… Il nuovo gusto che impazza sui social e nei media globali: dal cucumber sandwich ai dill pickle noodles

Tendenze

di

Stefano Polacchi

Attualità

Stelle basse e commenti ingannevoli. Il 60% dei ristoranti paga il conto di recensioni false

Il 70% dei consumatori sceglie il ristorante basandosi su recensioni online spesso false, danneggiando reputazione e fatturato di locali e ristoranti. La proposta del governo per tutelare il mercato digitale della ristorazione

di

Maria Sole Betti

Masterclass

Imparare a riconoscere l’amaro buono: guida per chi beve caffè e assaggia olio

Al Palermo Coffee Festival 2025 abbiamo messo a confronto due filiere d’eccellenza attraverso due parametri sensoriali spesso non compresi: l’amaro e il corpo. Un viaggio tra raccolte selettive, metodi di processamento, ricette di estrazione, degustazioni guidate, per riscoprire il gusto amaro non come difetto, ma come caratteristica sensoriale di qualità

di

Andrej Godina

PRIMO PIANO

Cinnamon roll, vini naturali e design: il nuovo spazio in Porta Venezia è metà showroom, metà caffetteria

Nudo Artisan Coffee apre una nuova sede a Milano, all’interno di Eris, un nuovo spazio espositivo modulare a Porta Venezia con ristorante, caffetteria specialty

Nuove aperture

di

Antonella De Santis

La recensione

Kassandra da Masterchef al centro di Milano: ecco come si mangia nel suo nuovo bistrot

Il nuovo bistrot milanese di Kassandra Galindo Rodriguez, l'ex concorrente di Masterchef che ha trovato una giovane imprenditrice disposta a investire sul suo acerbo talento

di

Andrea Cuomo

Tutorial

Tramezzini: come prepararli? La ricetta originale, trucchi e consigli

Cosa c’è di più classico del tramezzino per la pausa di mezzogiorno? Ma quante volte dal bancone del bar abbiamo visto affacciarsi tristi triangoli dai quali faceva capolino una maionese un po’ ossidata e una stanca foglia d’insalata? Qui le dritte per prepararli (bene) a casa

di

Gambero Rosso

Rubriche

Ad Anzio si prepara un'antica minestra di pesce che oggi rischia di scomparire

Tra sgavaioni e pane raffermo: la poesia del porto di Anzio in un cucchiaio di minestra di pesce

di

Donato Notarachille

Germania dell'Est

A Lipsia c'è un ristorante che propone la cucina del socialismo reale ai tempi della DDR

Il Gaststätte Kollektiv è un ristorante retrò che ripropone lo stile e la cucina della ex DDR, la Repubblica Democratica Tedesca

di

Massimiliano Rella

Stati Uniti

Olive Garden, il ristorante più odiato dagli italiani

Perché il simbolo del casual dining americano che semplifica e stereotipa la cucina del Bel Paese non piace agli italiani

di

Eleonora Baldwin

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Stagionalità | La giovane coppia che prepara fiori da mangiare in un ristorantino nella più grande colonia albanese di Puglia

di Serena Curto

Una giovane coppia torna “a casa” nella Puglia che parla arbereshe e prepara un menu tutto a base di fiori, ovviamente presi nei campi vicini

La scoperta | L'osteria dal nome africano che ha fatto rinascere un borgo della Bassa Toscana

di Paolo Manfredi

La riapertura di un’antica osteria in un borgo della Bassa Maremma ha dato nuova vita al paesino: ecco perché

Indirizzi | Cucina d’autore, cocktail con vista e piatti che parlano sardo. Ecco la nuova meta food della costa cagliaritana

di Leonardo Samarelli

Da più di 70 anni la famiglia Porcu porta avanti una visione imprenditoriale che si intreccia con la bellezza della natura circostante, tra pasta fatta in casa e colazioni vista mare

La recensione | Cucina d'autore in un concessionario di moto? Succede a Roma

di Annalisa Zordan

Un ristorante in un concessionario di moto? È stata la sfida dei fratelli Maurizio e Stefano Celon, con la complicità del figlio (di Maurizio) Riccardo, che si sono affidati alle mani e al manico del cuoco Edoardo Conti. Sfida vinta

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RISTORANTI

Tendenze

È il momento dei listening bar: ecco le migliori 21 esperienze dove cibo e cocktail incontrano la musica hi-fi

Le insegne dove la musica sposa cibo e mixology: i cocktail bar dove ascoltare buona musica sono diventati una tendenza, anche in Italia

di

Sabina Montevergine

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Degustazioni

Degustazioni

La verticale

Duca Enrico, in 8 annate la storia di un grande rosso nella Terra dei Contrasti

Il vino di punta di Duca di Salaparuta nasce dalla lungimiranza della cantina siciliana che diede vita ad alcuni dei più innovativi vini dell’Isola

di

Gianni Fabrizio

Bollicine rosé

I 6 migliori Cruasé dell'Oltrepò Pavese

Il pinot nero vinificato in rosa è il protagonista del Cruasé, spumante Metodo Classico (Classese da pochi mesi) dell'Oltrepò Pavese prodotto nelle tipologia Brut e Brut Nature.

di

Gambero Rosso

BEREBENE

I nostri assaggi

I 5 migliori Greco di Tufo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

La Campania è una regione composita tanto sul piano geo-morfologico quanto su quello ampelografico. con una produzione di vini sempre più contemporanei e identitari del territorio che rappresentano, come i Greco di Tufo.

di

Gambero Rosso

I nostri assaggi

I 5 migliori Greco di Tufo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

La Campania è una regione composita tanto sul piano geo-morfologico quanto su quello ampelografico. con una produzione di vini sempre più contemporanei e identitari del territorio che rappresentano, come i Greco di Tufo.

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Gambero Rosso

Falsi

Crescono le contraffazioni di vino online. Come riconoscere i falsi

Catawiki stima una crescita del fenomeno del 28% nel 2024. Tra le zone vitivinicole più colpite ci sono Borgogna, Bordeaux, Toscana e Champagne

di

Gianluca Atzeni

No alcol

Vini dealcolati: è (quasi) via libera con il nuovo decreto sulle accise

"Il nuovo dl sblocca lo stallo che rischiava di protrarsi fino al 2026", spiega Uiv, ma adesso manca un ultimo passo: il decreto interministeriale tra Mef e Masaf

di

Loredana Sottile

Scenari

Il vino fermo multi annata non è più un tabù (neanche in Italia)

Assemblando più annate, le aziende provano ad affrontare il cambiamento climatico. L'esempio dello Champagne e la sua applicazione anche ai vini fermi

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Raffaele Mosca

VINI

Toscana

Obiettivo bollicine. Terzo mandato di Cecchi alla guida dell'Igt Toscana

Terzo mandato consecutivo alla presidenza e tante novità. Al suo fianco ci saranno Lamberto Frescobaldi e Davide Ancillotti

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Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

Gelato, granite, ghiaccioli o stecchi? Ecco le migliori gelaterie di Verona

Contro la calura c’è forse qualcosa di meglio di un buon gelato? Se siete a Verona non perdetevi l’Arena Opera Festival e queste quattro gelaterie. C’è pure un gelato a forma di Arena di Verona

Tutte le forme del gelato

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Gambero Rosso

Da provare

Le migliori Grissinopoli di Torino: ecco dove mangiarle

A Torino quasi tutti i ristoranti tradizionali fanno la Grissinopoli: ecco un tour in 10 tappe per assaggiarla in più versioni

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Rosalba Graglia

Gite d'inizio estate

Dove mangiare e bere a Siracusa

La 60esima stagione del Teatro Greco è stata inaugurata il 9 maggio e durerà fino al 6 luglio. Non c'è momento migliore per una minivacanza a Siracusa

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Valentina Marino

STORIE

La sciacquetta barese, la bevanda estiva a cui nessun pugliese può rinunciare

Non puoi dire di essere stato a Bari in estate se non hai bevuto almeno un bicchiere di sciacquetta

Calura estiva

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Antonella Dilorenzo

Spagna

Cucina gitana: identità, memoria e rivoluzione nei piatti di Jerez

“Non so dire quanti millilitri d’olio ci metto”, dicono le cuoche gitane. “Ma quando viene bene, lo sento nel cuore”. Come il flamenco, anche la cucina gitana non si misura in grammi, ma in emozione

di

Sabina Montevergine

Rubriche

Hanno lasciato tutto per fare formaggi: ecco chi sono i pastori del Roero

La storia di due fratelli che, costretti a chiudere un maneggio durante l pandemia da Covid, si sono reinventati pastori coltivando la passione per il formaggio e la campagna

di

Massimiliano Rella

Classifiche 100%

La classifica

I migliori 8 pomodori pelati artigianali d’Italia secondo il Gambero Rosso

La classifica dei migliori pomodori interi senza buccia realizzati da aziende di nicchia, ottenuta da un blind test di 21 prodotti. Sugli scudi Campania, Puglia e il pomodoro San Marzano

di

Mara Nocilla

Odore di pane e spezie

I migliori libri di cucina palestinese

Scrittori e ristoratori negli anni hanno firmato diversi volumi che rappresentano un "appello politico", per restituire al popolo palestinese anche le sue tradizioni gastronomiche

di

Sonia Ricci

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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