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Heard it through the grapevine

L'Italia sottovaluta i sommelier. Qua da noi le uniche star sono gli chef

Negli altri Paesi esistono programmi tv e film che idolatrano queste figure chiave dell'economia enoica, mentre nel Belpaese c'è spazio solo per il cibo

di

Gabriele Gorelli MW

In montagna

La fattoria vegana che coraggiosamente si sta facendo strada in una zona legata alla caccia

Sulle alture di Genova c’è una realtà vegana che si sta facendo largo in una zona storicamente legata alla caccia e all’allevamento

di

Patrizia Ferlini

Enoturismo

Calici di Stelle 2025: quest'anno le cantine aprono le porte ai pizzaioli

L'evento Mtv inizierà il 25 luglio e durerà per un intero mese con un occhio di riguardo per chi guida e con l'iniziativa social "Stasera mi sento...". Ecco le iniziative in tutta Italia

di

Loredana Sottile

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Vendemmia 2025
Vietato produrre
50 milioni di ettolitri

Anno 16 - n. -

Piccole scoperte

La pizzeria nata dentro una vecchia stazione dei treni. Storia di una ferrovia fantasma

In Sicilia, a Piana degli Albanesi (PA) alla scoperta di Stazione Lago, il visionario progetto dei fratelli Borgia, imprenditori di origini arbëreshë

di Giovanni Caldara

Piccole scoperte

La pizzeria nata dentro una vecchia stazione dei treni. Storia di una ferrovia fantasma

Giovanni Caldara

Heard it through the grapevine

L'Italia sottovaluta i sommelier. Qua da noi le uniche star sono gli chef

Negli altri Paesi esistono programmi tv e film che idolatrano queste figure chiave dell'economia enoica, mentre nel Belpaese c'è spazio solo per il cibo

di

Gabriele Gorelli MW

In montagna

La fattoria vegana che coraggiosamente si sta facendo strada in una zona legata alla caccia

Sulle alture di Genova c’è una realtà vegana che si sta facendo largo in una zona storicamente legata alla caccia e all’allevamento

di

Patrizia Ferlini

Enoturismo

Calici di Stelle 2025: quest'anno le cantine aprono le porte ai pizzaioli

L'evento Mtv inizierà il 25 luglio e durerà per un intero mese con un occhio di riguardo per chi guida e con l'iniziativa social "Stasera mi sento...". Ecco le iniziative in tutta Italia

di

Loredana Sottile

Vendemmia 2025
Vietato produrre
50 milioni di ettolitri

Anno 16 - n. -

ATTUALITÀ

Il sogno impossibile di The Bear tra ansia e noia

Non è più (solo) una serie sulla ristorazione, è un requiem un po’ stonato e struggente per un sogno impossibile da servire caldo

Serie tv

di

Eleonora Baldwin

Il conto, grazie

Lo strano caso del coperto al ristorante

Uno sgradevole e ormai desueto balzello che potrebbe essere eliminato facilmente includendo quei pochi euro nei piatti. Eppure il coperto resiste nei secoli pur rischiando di rendere sgradevole il pasto, soprattutto ai turisti stranieri che spesso non sanno cosa sia

di

Indra Galbo

Guerre commerciali

Dazi Usa dal primo agosto. Prosecco Doc: "Così impossibile programmare"

L'Europa continua a trattare con la Casa Bianca e aspetta la lettera annunciata da Trump, ma cresce l'incertezza

di

Loredana Sottile

PRIMO PIANO

"C’è una disuguaglianza che si consuma tre volte al giorno, a ogni pasto". Intervista all'attivista Francesca Bubba

Una riflessione su cucina e ingiustizia sociale, maternità e senso di colpa, classe e desiderio. Con una posizione netta: cucinare è (anche) un atto politico. Soprattutto quando diventa accessibile, gratuito e condiviso

Diritti

di

Sabina Montevergine

La recensione

Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

di

Stefano Polacchi

Agricoltura solidale

L'agriturismo da non perdere a due passi da Lecco

Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c'è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

di

Michele Turelli

Cronaca

"A gennaio avevamo ristrutturato il tetto". Crolla il soffitto di Essenza a Terracina, muore la sommelier. E la procura apre un'inchiesta

Intorno alle 22 è ceduto il solaio del locale. Sul posto forze dell’ordine e mezzi di soccorso: oltre alla vittima ci sono una decina di feriti

di

Sonia Ricci

Nuovi ristoranti

In Ciociaria apre un ristorante dentro un'antica torre

La famiglia Recchia ha investito in questo importante progetto che da settembre avrà a disposizione anche otto camere. La cucina? Ricca di spunti gastronomici del territorio

di

Leonardo Samarelli

Toscana

"Vendemmia verde, estirpi e distillazione". La richiesta di FdI Toscana

Dopo il Piemonte, anche la Toscana fa i conti con la sovrapproduzione. Il ministro Lollobrigida: "Presto un tavolo di confronto con le regioni"

di

Loredana Sottile

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Monopoli | Questa giovane pizzaiola sforna una focaccia barese strepitosa

di Serena Curto

Dal forno barese di famiglia alla sua prima focacceria a Monopoli: ecco il progetto della Barese di Clarissa Natilla

Recensioni | In un piccolo ristorante di Sarzana si preparano i plin più originali (e gustosi) della Liguria

di Michele Turelli

In val di Magra, il coraggioso progetto di una giovane coppia. Ecco il loro “Piccolo Ristorante”

Recensioni | Il ristorante di cucina ligure famoso per i formaggi

di Patrizia Ferlini

Tre personalità differenti, ma con la stessa follia creativa, riescono a dar vita a una realtà che punta sul territorio con uno sguardo attuale: ecco Agricuoco

Cinecittà | Il primo pub coreano nascosto tra le strade di Roma

di Ilaria Corona

Un piccolo angolo della Corea del Sud si trova in una stradina silenziosa nei pressi della fermata Subaugusta, nel cuore di Cinecittà

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RISTORANTI

Prima del crollo

Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell’albo della ristorazione di qualità

di

Antonella De Santis

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Degustazioni

Degustazioni

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

Alcol e salute

In Australia campagna shock contro il vino. È polemica

Tram tappezzati di immagini di calici e video Youtube fortemente impattante. L'iniziativa del Cancer Council fa arrabbiare l'industria vitivinicola: "Campagna fuorviante. Così il vino diventa il colpevole simbolico"

di

Loredana Sottile

Vendemmia 2025

Il Pinot Grigio corre ai ripari: via libera alla riduzione delle rese e allo stoccaggio

Approvate le misure di gestione della produzione. Il presidente Rigotti: "Garantire la stabilità tra domanda e offerta in un contesto internazionale complesso"

di

Gianluca Atzeni

Bassa gradazione

La Doc Orvieto apre ai low alcol: via libera alla versione da 10 gradi

Prime bottiglie già sul mercato. Presentata anche una domanda di sostegno al Ministero per avviare un piano di ricerca scientifica

di

Gianluca Atzeni

Botta e risposta

Crisi del vino in Piemonte: scontro tra l'assessore Bongioanni e i consorzi

Ma gli enti di tutela dell'alto astigiano non ci stanno: "Rappresentiamo il 70% del viticoltura regionale. Ci deve ascoltare". Prossimo incontro il 14 luglio in Regione

di

Gambero Rosso

VINI

Bilanci

Primo quadrimestre nero per il vino spagnolo: persi 40 milioni di ricavi

Sul bilancio pesa soprattutto la crisi del Cava Dop. Va giù anche l’export di vino sfuso verso l’Italia

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

Miniguida

di

Liliana Rosano

Con i piedi nella sabbia

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

di

Valentina Marino

Gelato o Panera?

Le migliori gelaterie di Genova secondo il Gambero Rosso

Non solo Panera (tipico semifreddo a base di panna e caffè), nelle gelaterie di Genova si trovano molte altre chicche, dal semifreddo ai canestrelli alla focaccia calda con il gelato.

di

Gambero Rosso

STORIE

L'antico forno che sta riscrivendo la storia del pane in Piemonte

La Panetteria Ribotta, valutata Tre Pani dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026, si trova a Barge (CN) e serve pani della tradizione rivisitati in chiave contemporanea

Il potere del lievito

di

Anastasia Gobbi

Caffè

Kimbo si dà agli specialty. Ecco la nuova linea della torrefazione napoletana

L'azienda del caffè debutta nel mercato italiano e internazionale degli specialty arabica e fine robusta con la nuova linea Super Preminum "Sapiente"

di

Marina Alaimo

Prodotti tipici regionali

Che cosa sono i tenerumi siciliani

Non chiamateli fiori di zucca, le "tenerezze" siciliane sono molto altro. Sbucano da zucchine particolari che raggiungono anche oltre un metro di lunghezza

di

Antonella Dilorenzo

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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