Menu a cura di Ciro Salvo, Enzo Piedimonte e Carmelo Pistritto
Antipasti
Focaccia con mortadella Favola
(Basko, Palmieri)
Pizze
La Classica rivisitata
Pomodoro San Marzano DOP, stracciatella, prosciutto di Parma, basilico (Solania, Sorì, Tanara)
Crostino 2.0
Fiordilatte, caciottella cremasca, quartirolo, prosciutto cotto Alta Qualità (Sorì, Ferrarini, Carioni)
Cosacca
Pomodoro San Marzano DOP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, pecorino Moliterno, olio extravergine e basilico (Solania)
Margherita
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte lenta maturazione, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, olio extravergine e basilico (Solania, Sorì)
La mia provola e pepe
Pomodoro San Marzano DOP, provola, fiore sardo DOP, pepe nero Tellicherry, olio extravergine e basilico (Solania, Sorì)
Assoluto di bufala
Bianca con doppia mozzarella di bufala campana DOP, olio extravergine e basilico (Sorì)
Dessert
Cassatine Siciliane, Brutti ma Buoni, Paste di Mandorla e Paste di pistacchio
(Mizzica Specialità Siciliane)
Dessert al cucchiaio con latte di bufala senza glutine
(Latteria San Salvatore)
Pane e grissini
Grissini
Panificio Malafronte
Acqua
Acqua Naturale e Frizzante
Galvanina
Caffè
Kimbo Espresso Prestige
70% Arabica – 30% Robusta
Origini: Brasile, Perù, Colombia, Vietnam, India
Kimbo Antica Miscela dal 1963
100% Arabica
Origini: Brasile, Guatemala, Tanzania
Servito in cuccuma, tradizionale caffettiera napoletana
Carta vini, birre e spirits
Aperitivi Signature
Gin Dry, Gin Paracelso, Gyn Nostradamus, Vermouth e Bitter
Di Baldo Spirits
Birre
Krombacher Pilsner
Krombacher
Krombacher 0.0 Pilsner Analcolica
Krombacher
Bollicine
Valdobbiadene Brut
Valdo Spumanti
V. Pradase 2021
Valdo Spumanti
Arturo Brut M. Cl. 2020
Bersano
Bianchi e rosati
Ficheto 2024
Borgo dei Trulli
Friulano 2024
Monviert
Sicilia Grillo Feudo Stagnone Ris. 2023
Feudo Stagnone
Cerasuolo d’Abruzzo Zione 2024
Spinelli
Rossi
Chianti Cl. 2024
Castello di Gabbiano
After dinner signature
Gin Dry, Gin Paracelso, Gyn Nostradamus, Vermouth e Bitter
Di Baldo Spirits
Moonshire Chinotto e Miele
Il Signor Camillo
Carta oli
Lazio
In collaborazione con Regione Lazio – ARSIAL
Selezione di Oli EVO Tre Foglie dalla Guida Oli d’Italia di Gambero Rosso
Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana Bio
Agresti 1902
Fruttato Verde Dop Colline Pontine monocultivar Itrana
Masseria Zenobio
Monocultivar Leccio del Corno Bio
DueNoveSei
L’Itrana monocultivar
Genesio Mancini – Il Frantoio
Riserva Paola Orsini Monocultivar Itrana Bio
Paola Orsini
Aurum Bio
Podere Tiberi
Olivastro Monocultivar Itrana Bio
Americo Quattrociocchi
Sicilia
Olio Val di Mazara DOP
Bono