Elisa Nata

Tradizioni rinnovate: la cassoeula. Un piatto popolare che piace agli chef

È uno stufato di verze e parti di scarto del maiale: la Cassoeula. Un piatto popolare che affonda le sue origini nelle tradizioni contadine. E che oggi un grande chef come Claudio Sadler ha riscoperto.

“Ode al Brodo!” Parola ad Andrea Berton

Riflessioni a freddo sul menu del brodo proposto a Milano dallo chef Andrea Berton. Ecco come è andata

Non solo sushi. Cosa mangiano davvero i giapponesi?

Amatissima, ma ancora poco conosciuta in tutta la sua varietà, la cucina giapponese è molto più della triade sushi, sashimi, tempura.
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