In viaggio. Istanbul, la mappa di tendenze e novità in città
Nonostante il pessimo momento politico, a Istanbul gastronomicamente si muovono parecchie cose. Nel numero di maggio del mensile del Gambero Rosso abbiamo delineato una mappa di tendenze e novità in città, qui qualche anticipazione.
Fermentazione. La via domestica all’uso dei batteri
Dal pane allo yogurt, dal kefir fino al kombutcha: ecco tutti i segreti di Sandor Ellix Katz, il guru delle fermentazioni.
Fermentazione. La via domestica all’uso dei batteri
Dal pane allo yogurt, dal kefir fino al kombutcha: ecco tutti i segreti di Sandor Ellix Katz, il guru delle fermentazioni.
Fermentazione. Conversazione con il guru americano Sandor Ellix Katz
Si chiama Sandor Ellix Katz e negli Stai Uniti è considerato il maestro indiscusso delle fermentazioni. Lo abbiamo incontrato per una due giorni in Toscana per parlare di kombutcha, kefir, yogurt, pasta madre. Ecco cosa ci ha spiegato
Fermentazione. Conversazione con il guru americano Sandor Ellix Katz
Si chiama Sandor Ellix Katz e negli Stai Uniti è considerato il maestro indiscusso delle fermentazioni. Lo abbiamo incontrato per una due giorni in Toscana per parlare di kombutcha, kefir, yogurt, pasta madre. Ecco cosa ci ha spiegato
In viaggio. Kochi: il paradiso giapponese del bio
L’arcipelago di Shikoku con le sue quattro prefetture è uno dei posti più belli del Giappone, per quanto sconosciuto al turismo straniero. Eppure la città di Kochi è un vero paradiso del biologico e della biodiversità, tutto da scoprire: a ...Leggi altro
In viaggio. Andar per osterie a Istanbul
Il Gambero Rosso realizza un primo modulo di lezioni di cucina italiana a Istanbul. Nella città turca l’interesse per i sapori del Mediterraneo e per i nostri vini cresce. Ma cogliamo l’occasione per scoprire i sapori più segreti della metropoli, ...Leggi altro
Diario giapponese #5. Oishinbo, manga gourmet
Conoscere ricette e ristoranti dalle pagine di un fumetto? Si, se la saga è quella di Oishinbo, il manga gourmet che da trenta anni appassiona il Giapponese. Ecco tutte le immagini nella quinta puntata del nostro Diario giapponese
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