Elvan Uysal

In viaggio. Istanbul, la mappa di tendenze e novità in città

Nonostante il pessimo momento politico, a Istanbul gastronomicamente si muovono parecchie cose. Nel numero di maggio del mensile del Gambero Rosso abbiamo delineato una mappa di tendenze e novità in città, qui qualche anticipazione.

Mag. 21 2018

Fermentazione. La via domestica all’uso dei batteri

Dal pane allo yogurt, dal kefir fino al kombutcha: ecco tutti i segreti di Sandor Ellix Katz, il guru delle fermentazioni.

Ott. 28 2017

Fermentazione. La via domestica all’uso dei batteri

Dal pane allo yogurt, dal kefir fino al kombutcha: ecco tutti i segreti di Sandor Ellix Katz, il guru delle fermentazioni.

Ott. 28 2017

Fermentazione. Conversazione con il guru americano Sandor Ellix Katz

Si chiama Sandor Ellix Katz e negli Stai Uniti è considerato il maestro indiscusso delle fermentazioni. Lo abbiamo incontrato per una due giorni in Toscana per parlare di kombutcha, kefir, yogurt, pasta madre. Ecco cosa ci ha spiegato

Ott. 26 2017

Fermentazione. Conversazione con il guru americano Sandor Ellix Katz

Ott. 26 2017

In viaggio. Kochi: il paradiso giapponese del bio

L’arcipelago di Shikoku con le sue quattro prefetture è uno dei posti più belli del Giappone, per quanto sconosciuto al turismo straniero. Eppure la città di Kochi è un vero paradiso del biologico e della biodiversità, tutto da scoprire: a ...Leggi altro

Mag. 05 2016

In viaggio. Andar per osterie a Istanbul

Il Gambero Rosso realizza un primo modulo di lezioni di cucina italiana a Istanbul. Nella città turca l’interesse per i sapori del Mediterraneo e per i nostri vini cresce. Ma cogliamo l’occasione per scoprire i sapori più segreti della metropoli, ...Leggi altro

Feb. 12 2015