Gabriele Zanatta

Boom a Milano per la cucina d’hotel. Storia dell’alta ristorazione d’albergo

Ristorazione fine dining negli alberghi a Milano. È una tendenza recente che sta esplodendo con forti investimenti e chef di rilievo.

Ristorante Da Vittorio. È l'holding di famiglia (Cerea) l'arma vincente

In oltre 50 anni i Cerea sono diventati un autentico impero dell'enogastronomia di qualità made in Italy, dentro e fuori il Belpaese. Nel numero di settembre del mensile del Gambero Rosso abbiamo studiato la loro holding per carpirne i segreti....

Barbecue all’italiana, una tecnica antica che conquista chef e ristoranti

[caption id="attachment_145152" align="alignnone" width=""]Barbecue - disegno di Marcello Crescenzi[/caption] Diffusosi prima in America, il barbecue negli ultimi anni è esploso anche da noi. Permette diverse modalità di utilizzo ed è adatto per ogni tipo di preparazione. Tanto che si cominciano...
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