Gambero Rosso

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La porchetta di Grutti

La porchetta di Grutti. Dove trovare la migliore È senza ombra di dubbio il vero cibo di strada della regione, ma più di ogni altra cosa è un piatto antichissimo. Prodotta un po’ in tutto il centro Italia, la porchetta ...Leggi altro

Lug. 07 2020

Le olive di Ascoli

Le olive di Ascoli. Preparazione Il segreto delle vere “live fritte” sta nella tipologia di oliva impiegata: è la Tenera Ascolana, tanta polpa e poco nocciolo, perfetta per essere farcita, a rendere questa preparazione bandiera del terroir piceno. Le olive ...Leggi altro

Lug. 07 2020

Il lampredotto dei trippai

Il lampredotto. Dove trovarlo La cucina fiorentina autentica, che parte da ingredienti poveri per arrivare a sapore intensi, trova la sua apoteosi nel lampredotto, il piatto più diffuso tra i mangiari di strada. Prende il nome dalla lampreda, un pesce ...Leggi altro

Lug. 07 2020

Rimini e la sua piadina

La piadina di Rimini È il simbolo della Romagna, il famoso pane piatto che si cuoce, secondo ortodossia, sul testo di terracotta e ha nell’impasto la ricchezza e la friabilità dello strutto. Non tutti sanno, però, che non esiste una ...Leggi altro

Lug. 07 2020

I buffet triestini

I buffet triestini per uno spuntino Trieste, finestra sul Mediterraneo dell’antico Impero Asburgico, è stata per secoli il crocevia di Occidente e Oriente. La sua identità si rispecchia, come spesso avviene, nelle piccole cose, nei riti, nelle abitudini. I buffet ...Leggi altro

Lug. 07 2020

I bacari di Venezia

I bacari di Venezia tra cibo e vino Nella Venezia di una volta l’osteria si chiamava così. Ci si sedeva per un buon bicchiere, anche solo al bancone, ci si deliziava con degli assaggi, i famosi cicheti, e si finiva ...Leggi altro

Lug. 07 2020

La città dei panini

I bar dei panini e le hamburgerie Negli anni ’80 Milano era la capitale dei paninari, giovani con un proprio codice linguistico, culturale e di abbigliamento, e i loro luoghi di ritrovo erano le paninerie, simbolo di una ristorazione veloce, ...Leggi altro

Lug. 07 2020

Torte estive: 6 ricette facili da replicare a casa con frutta di stagione

La frutta di stagione è buona anche così, come Madre Natura l'ha fatta, ma dentro dei golosi dolci fa pur sempre la sua gran figura. Qui 6 ricette di torte estive, con ciliegie, albicocche e pesche, facilmente replicabili a casa.

Lug. 07 2020

La focaccia genovese

La focaccia “fugassa” genovese La precedono la fama e, soprattutto, il profumo: sua maestà la focaccia o, meglio, “fugassa”. Unta, fragrante, soffice e saporita al punto giusto, calda è davvero irresistibile, sin dalle prime ore del mattino (chiedete agli abitanti ...Leggi altro

Lug. 07 2020

Gofri, miasse, miacce, l’antico pane delle valli

Gofri e miasse piemontesi Nelle valli e nelle zone montane piemontesi anticamente si usava preparare delle cialde, a mo’ di pane, da farcire con ingredienti dolci o salati: erano le miasse elaborate con farina di mais, tipiche del biellese e ...Leggi altro

Lug. 07 2020
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