Gambero Rosso

Tagliatelle con ragù di agnello

Tagliate la carne a bocconcini molto piccoli. Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli insieme alle foglioline di un rametto di rosmarino. Scaldate l'olio in un tegame, unite il trito e fate soffriggere dolcemente per un minuto quindi unite i bocconcini...

Lasagne verdi al ragù

Ragù: Tritate finissima la pancetta insieme alla cipolla e a qualche aghetto di rosmarino. Tritate separatamente la carota e il sedano. Per ottenere una rosolatura perfetta della carne, conviene iniziare la preparazione del ragù in una padella per trasferirlo poi...

Arrosto di maiale al latte

Legate la carne in più punti per mantenerla in forno e infarinatela. Scaldate olio e burro in una casseruola e fatevi rosolare la carne girandola continuamente. Quando avrà preso un bel colore uniforme, insaporitela con sale e pepe e copritela...

Friggione

Pelate le cipolle e affettatele sottili. Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliuzzateli, scartando i semi. Lavate il peperone, mandatelo dai semi e tagliatelo a listerelle. Mettete l'olio in un...

Bensone

Setacciate la farina insieme al lievito, fate la fontana e mettetevi le uova intere, il burro fuso, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone, due cucchiai di latte e lo zucchero. Mescolate tutti gli ingredienti e impastate...

Arrosto ripieno

Mondate e lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio. Scolateli, strizzateli fortemente fre le mani e tritateli grossolanamente. Fateli insaporire in una padella con una bella noce di burro, insaporiteli con sale e...

Vermicelli alle vongole

Sciacquate più volte le vongole e fatele spurgare per qualche ora in acqua appena tiepida e leggermente salata. Scaldate l'olio in un tegame largo e fate soffriggere dolcemente gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati. Quando l'aglio ha preso colore, versate...

Brioche

Preparazione: 40 minuti + 3 ore per la lievitazione Lessate la patata con la buccia in acqua inizialmente fredda quindi pelatela, passatela dallo schiacciapatate e lasciatela raffreddare dopo averla allargata su un piatto (oppure cuocetela la microonde). Tagliate il salame...

Ragù napoletano

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola ampia, possibilmente di terracotta e fatevi leggermente appassire, a fuoco dolce, la cipolla tritata finissima. Unitevi i due pezzi di carne e fatela rosolare molto lentamente, girandola spesso e insaporendola con sale e pepe....

Sartù

Preparate le polpettine. Impastate la carne macinata con la mollica di pane, bagnata d'acqua e ben strizzata, il parmigiano, l'uovo intero e il prezzemolo tritato. Aggiungete sale e pepe e impastate bene il tutto. Con le mani infarinate formate delle...
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