I salami cuciti dell’affinatore Fabio “Il Cianta” Zanotti
I colli tortonesi non sono solo terra di vino (c'è l'omonima denominazione). Abbiamo assaggiato dei fantastici salami cuciti e affinati da Fabio “Il Cianta” Zanotti, patron dell'azienda agricola La Nuova Valle a Momperone.
In viaggio. Alla scoperta della regione Centro del Portogallo e dei suoi prodotti tipici
Abbiamo visitato la regione Centro del Portogallo, meno battuta dai turisti ma di grande soddisfazione per il palato. Qui i piatti tipici e gli indirizzi utili.
La Canard à la presse del San Domenico di Imola: una secolare preparazione della cucina francese
La Canard à la presse è un vero e proprio monumento della cucina francese: la sua ricetta codificata nel 1890 viene riproposta da 130 anni nello stesso identico modo. Non è certo un piatto facile da replicare a casa e ...Leggi altro
La pizza del Re Vittorio Emanuele III. Storia e ricetta
Tutti conosciamo la pizza Margherita, divenuta celebre per l’intitolazione alla regina di casa Savoia, ma in pochi sanno come era la pizza che veniva servita a Vittorio Emanuele III, suo figlio. Lo svela in un ricettario il Capocuoco del Re ...Leggi altro
La storia millenaria dei canditi e come farli a casa
La storia dei canditi inizia oltre mille anni fa e prima di diventare uno degli ingredienti della pasticceria, per secoli sono stati considerati un prezioso medicinale. Ne abbiamo sperimentato per voi una ricetta rinascimentale a base di limoni siciliani.
Frappe. Storia, origini e aneddoti di una ricetta secolare
Chiacchiere, crostoli, bugie, sfrappole, cenci, frappe, galani. Tutti discendono da un unico e inequivocabile progenitore, che risale al Rinascimento.
Ricette di Carnevale: le specialità più originali della storia della gastronomia
Dai berlingozzi al pasticcio di maccheroni in crosta di pasta frolla, condito brasato e crema pasticcera, ai blinis russi: le più originali ricette storiche del Carnevale.
Lagane: la pasta degli antichi romani antenata delle lasagne
La pasta oggi è un alimento insostituibile nella cucina italiana, ma era già conosciuta in epoca romana? Abbiamo sfogliato un po’ di libri e vi proponiamo una ricetta di un antico comfort food.
Nuove aperture a Bologna: Scampo Pescheria Moderna, la pescheria con cucina
A Bologna apre Scampo, una pescheria con cucina che vorrebbe cambiare il modo di mangiare il pesce in città.
La migliore carbonara di Roma. La classifica dopo 21 test in 4 giorni
Siamo andati a Roma alla ricerca della carbonara perfetta. Il che significa aver provato 21 ristoranti in 4 giorni! Ecco come è andata.
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