Nocino. Ricetta e storia del liquore modenese
Secondo la tradizione il 24 giugno, giorno di San Giovanni, si raccolgono le noci ancora verdi per fare il tipico liquore modenese. Siamo andati alla ricerca delle prime ricette del nocino e abbiamo scoperto le sue origini francesi.
Gnocchi medievali. Origine, storia e ricetta
Abbiamo sperimentato una ricetta medievale di gnocchi, tutta a base di formaggio, facilissima da fare e di sicuro successo.
Gli spaghetti alla bolognese, la ricetta che non c’è. Origini e storia
È diventata una delle ricette più famose al mondo nonostante non faccia parte della tradizione gastronomica di Bologna. Abbiamo cercato di capire dove e quando sia nata seguendo il filo della storia.
Ragù alla napoletana del 1837. La ricetta da rifare a casa
Abbiamo sperimentato per voi un’antica ricetta alle origini del ragù, l’anello di congiunzione tra la versione napoletana e la genovese. E vi spieghiamo come farla a casa.
Ricette dimenticate. La mortadella medievale e la salsiccia gialla rinascimentale
Gli insaccati hanno millenni di storia alle spalle e nel corso del tempo hanno assunto forme e aspetti diversi da quelli che conosciamo oggi. Siamo andati alla ricerca delle ricette della mortadella medievale e della salsiccia rinascimentale con la complicità ...Leggi altro
Liquore all’uovo. Origine, storia e ricetta
Si tratta di uno dei rari casi in cui il prodotto industriale precede le ricette domestiche e non il contrario: solo in seguito alla diffusione del Vov sul mercato italiano nascono le prime bottiglie fatte in casa.
Il tortellino d’oro 2019: la classifica dei migliori tortellini di Bologna
A Bologna è stato premiato il migliore tortellino della città attraverso una sfida che è durata un anno intero. Il vincitore è stato scelto da 40 giurati che hanno testato 150 locali in incognito, tra ristoranti e pastifici di Bologna ...Leggi altro
Ricette dimenticate. Le rissole alla napoletana, ovvero le antenate dei panzerotti
Abbiamo provato a fare le rissole alla napoletana, ovvero le antenate dei panzerotti e della pizza fritta.
Ricette dimenticate. I Tortelli di enula (spiegati passo passo)
Abbiamo preparato i Tortelli di enula, una ricetta antica e antenata di molti piatti tipici attuali, andata però perduta.
Tortellino dell’accoglienza (con carne di pollo). La vera storia della ricetta originaria
Il tortellino dell'accoglienza (con il pollo che sostituisce il maiale) è diventato un caso politico, e c'è chi grida allo scandalo. Eppure nella ricetta originaria dei tortellini il maiale non c'era.
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