Massimiliano Tonelli

Come ogni anno - sebbene quest'anno non sia come gli altri - siamo andati a provare i nuovi piatti che Mauro Uliassi e la sua band hanno creato. Una eccellente occasione per approfondire una azienda, un modello operativo, un approccio...

La vice ministro dell’economia ha detto la sua sulla crisi della ristorazione, ma le sue dichiarazioni sono state travisate e strumentalizzate con la complicità di un utilizzo disinvolto dei social. Da parte di tutti, associazioni di categoria incluse

Le persone hanno poca voglia di mangiare al chiuso e in spazi stretti. Inoltre non ci sono turisti. Bisognava reagire e uno dei più celebri ristoranti della città lo ha fatto puntando tutto su spazi ampi e semplicità: Roscioli inventa...

Dopo 7 anni l'esperienza dell'alimentari con panini di super qualità deve fermarsi. Ma la chiusura non è altro che uno sguardo al futuro

E' sufficiente l'autocertificazione per aumentare le occupazioni di suolo pubblico di un terzo. Ma la delibera ha tanti punti oscuri e anche potenzialmente pericolosi 

Doppia emozione per lo chef: una riapertura che sembra un primo giorno di scuola e una bambina in arrivo che lo farà diventare babbo. Ci racconta tutto in una video intervista.

Creatività, disponibilità a cambiare, voglia di imparare le novità e accogliere nuove sfide. E anche intenzione di investire. Una bella video intervista al celebre chef romano di fronte al Pantheon.

"Il giro d'affari è calato ovviamente, ma non ci possiamo lamentare” ci spiega Leone Marzotto che è l’amministratore delegato della famosa gastronomia di Milano. Consegnandoci molte altre riflessioni e anticipandoci tutti i progetti e le strategie future

Dopo giorni di spavento per gli operatori, che ormai si erano convinti di dover piazzare tavolini a 4 metri di distanza e separati da orripilanti plexiglass, le cose si stanno mettendo decisamente meglio. A quanto pare la ristorazione potrà aprire...

L'Emilia Romagna spariglia completamente le carta in tavola della partita della riapertura dei ristoranti. Niente più distanza di 2 metri tra i tavoli, niente più obbligo di mascherina o di guanti e tante altre novità. Un regolamento che arriva per...

In attesa di aprire il locale vero e proprio a Roma, Carnal è un delivery molto particolare, che punta sull'esperienza: carni marinate con ricette sudamericane d'autore firmate Roy Caceres da finire a casa. Ecco tutta la storia di un progetto...

Come Vilnius e Milano, anche Madrid ha approvato misure importanti per la ripartenza della ristorazione. In particolare sui tavolini: minori tasse, minore burocrazia, orari più ampi e maggiore possibilità per i ristoratori che non avevano questa opportunità di allestire un...

A Milano non si scherza. In attesa delle norme nazionali per il sostegno alla ristorazione, passa in Giunta un provvedimento per togliere le tasse all'occupazione di suolo pubblico, eliminare lentezze e burocrazia e consentire la collocazione dei tavolini laddove prima...

Per tornare nella maniera più appropriata possibile sul discorso dell'ozono abbiamo intervistato il dottor Mauro Martinelli dell'Ospedale Fatebenefratelli di Roma, che di ozono si occupa dagli Anni Ottanta

Iginio all’inizio non ci credeva, ma alla fine ha dato retta a sua figlia Debora e si è convinto. Così l’azienda si è organizzata per delivery e spedizioni. Un expertise che in queste settimane è servito per poter mantenere la...

Dal 4 maggio 2020 un altro grande ristorante del palcoscenico romano si aggiunge a chi sta tentando la strada del delivery e dell'asporto per rispondere all'emergenza sanitaria che impedisce la frequentazione di luoghi chiusi e affollati. Alessandro Pipero ci racconta...

L'unico obbligo è la somministrazione all'aperto. La regione presieduta da Jole Santelli è così uno dei pochissimi luoghi dell'occidente dove ci si può sedere per un caffè o un piatto. Ma il provvedimento verrà impugnato dal Governo? E i cuochi...

Da capire ovviamente come il provvedimento sarà recepito dalle Regioni che hanno la facoltà di emanare misure più stringenti rispetto a quelle del governo. Mentre alcune regioni avevano già consentito