Fabio Parasecoli

La tradizione islamica e l’evoluzione del cibo halal

Quello del cibo halal è un mercato fiorente anche in quelle parti del mondo in cui i musulmani sono una minoranza, perché le regole alimentari richiedono cibi preparati osservando procedure precise. Ma cosa succede con la globalizzazione e la spettacolarizzazione...

Eating Halal. The Islamic tradition and the evolution of halal food

Ramadan is already behind us. Although this tradition is practiced by millions of people around the world, many citizens in Western countries often have only the vaguest inkling that this massive shift in meal patterns takes place.

The Caesar’s Salad Story: Italy, Mexico, and More

It is one of the most popular salads in the world, simple but with a rich taste: the Caesar's Salad dates back to 1920's and it was invented in Tijuana by Cesare Cardini. Here's the whole story. 

Summer readings. 6 books every food lover should read

Summer is a great time to catch up on reading: from edible flowers to the history of tomato, here is the list of our favourite food books. 

Senses di Andrea Camastra a Varsavia. Lo chef italiano che ripensa la cucina polacca

Andrea Camastra è lo chef italiano che a Varsavia ha cominciato a reinterpretare la cucina locale usando le più moderne tecniche culinarie. Un lavoro acutissimo che gli permette di rileggere in chiave supermoderna la storia gastronomica polacca.

Molecules of Polishness: Andrea Camastra’s Senses

How is Polish contemporary cuisine developing? Michelin-star chef Andrea Camastra traverses all registers of local traditions into his restaurant Senses. Here is his story.

Nailed it su Netflix: dal food porn al food horror

Un nuovo talent dedicato al cibo: questa volta si tratta di pasticceria, e di pasticceri completamente negati. Si chiama Nailed it e lo firma Netflix.

Nailed it on Netflix: from food porn to food horror

If you ever thought you could actually learn how to cook from food TV, Nailed it, the most recent culinary show released on Netflix, is here to dispel any hope you may hold.

La figura della nonna italiana nel food marketing internazionale

Negli Stati Uniti, a tenere alto il vessillo della cucina italiana non sono i grandi chef, ma... le nonne. Che incarnano, a torto o a ragione, la fedeltà alla tradizione.

Thomas Zacharias del Bombay Canteen porta le tradizioni locali dell’India a Mumbai

L'India ha un patrimonio di cucine regionali trascurato dalla ristorazione di alta fascia, concentrata a raccontare una tradizione pan-indiana a uso dei turisti o a inseguire una fusion modernista. Se non ci fosse Thomas Zacharias con il suo Bombay Canteen...
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