Pina Sozio

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Giornalista professionista, dopo gli inizi nell’informazione politica e ambientale, trova la retta via dell’enogastronomia, sua grande passione. Al Gambero Rosso dal 2008, scrive delle tendenze della cucina internazionale, cura le guide Street Food e Roma, oltre a occuparsi, come editor, di ricettari e collane editoriali.

Mare di plastica di Gianfranco Pascucci è il miglior Piatto di pesce dell’anno. Ecco la ricetta

Il cuoco di Fiumicino che è riuscito a spostare il baricentro gastronomico di Roma dal centro alla periferia (iodata) ha ricevuto il premio speciale “Piatto di pesce dell'anno” nella guida Ristoranti d'Italia 2020 del Gambero Rosso. Con queste motivazioni.

Ott. 31 2019

Scale del Gusto invade Ragusa Ibla: incontri, cucina e laboratori. Ecco com’è andata

Chiusa con successo la tre giorni di sincretismo gastronomico e culturale che porta il patrimonio enogastronomico degli iblei tra scale e antichi palazzi Patrimonio dell'Umanità Unesco.

Ott. 21 2019

Sguardo al futuro per il festival internazionale del cibo di strada di Cesena

Bilancio positivo per la dodicesima edizione del Festival del Cibo di Strada di Cesena, con la novità del “Gianpiero Giordani Street Food Award”, premio dedicato al fondatore del Festival, che ha visto trionfare le delegazioni di Liguria e Cina.

Ott. 08 2019

Il sale: tipologie in commercio e gli usi in cucina

Il sale è uno degli ingredienti più utilizzati al mondo. Ecco le differenze tra le 6 tipologie più diffuse in commercio e i vantaggi della cottura in crosta.

Ago. 17 2019

Il nuovo laboratorio di ricerca sul cibo La Fuga nell’albergo Bad Schörgau in Val Sarentino

Nell'albergo Bad Schörgau in Val Sarentino c'è uno dei più avanzati laboratori di ricerca sulle fermentazioni e sui processi di trasformazione e conservazione del cibo. Si chiama La Fuga.

Ago. 02 2019

Aperitivo a Roma all’aperto: 5 giardini + 5 terrazze per un buon cocktail d’estate

Voglia di un drink all'aperto? Anche a Roma non c'è che l'imbarazzo della scelta: terrazze panoramiche, giardini segreti e tanta, tanta miscelazione.

Lug. 05 2019

Guida Roma 2020 del Gambero Rosso. Tutti i premi

Valzer di chef, nuovi investimenti alberghieri, giovani che si mettono in gioco in solitaria: ricco e variegato il panorama gastronomico nella Capitale, fotografato, per il trentesimo anno, dalla guida Roma del Gambero Rosso.

Giu. 27 2019

Il cocktail di Virginie Doucet che ha vinto il Premio Strega Mixology

Conclusa la quinta edizione del Premio Strega Mixology, che ha incoronato come vincitrice Virginie Doucet. La giovane barlady avrà l'onore di stilare la drinklist per i 1700 ospiti della serata finale del LXXIII Premio Strega e rappresenterà Strega Alberti al ...Leggi altro

Giu. 17 2019

Sperimentare sul sale. Una nuova frontiera per i cuochi di ricerca

Il tunnel salino di Quique Dacosta rivoluziona le salagioni mediterranee. Mentre Ángel León trasforma l'acqua di mare in un sale da cottura. Cambia la prospettiva della cucina di ricerca sull’ingrediente basilare della dispensa. E nel mensile di maggio del Gambero ...Leggi altro

Mag. 13 2019

Uova. La sperimentazione nelle cucine d’avanguardia

Ingrediente, metodo e simbolo: intorno all'ovale perfetto si è misurato il cammino della cucina contemporanea. I più interessanti esperimenti nei menu e nei congressi gastronomici.

Apr. 11 2019
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