Pina Sozio

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Giornalista professionista, dopo gli inizi nell’informazione politica e ambientale, trova la retta via dell’enogastronomia, sua grande passione. Al Gambero Rosso dal 2008, scrive delle tendenze della cucina internazionale, cura le guide Street Food e Roma, oltre a occuparsi, come editor, di ricettari e collane editoriali.

L’altra Liguria, quella della Strada della Cucina Bianca

Monocromatici di gusto: è una cucina povera di colori, ma ricca di tradizione, quella delle alpi Liguri e Marittime. Fatta di patate porri rape, legumi e latticini. Piatti e prodotti che raccontano un territorio di transumanza, da scoprire seguendo il ...Leggi altro

Mar. 31 2014

Madrid Fusión 2014. Street, Ande e ibridazioni. Il report

Un percorso in una giornata di Madrid Fusión. Il congresso spagnolo che apre la stagione degli incontri gastronomici a livello planetario si presenta pieno di contenuti: il cibo di strada, gli chef andini, fino ad arrivare a Pino Cuttaia. Il ...Leggi altro

Gen. 30 2014

Con Alex Atala lavora un giovane italiano. Dietro le quinte del D.O.M. con Giulio Zoli

Da Roma a San Paolo, passando per Fuerteventura, Madrid, Londra. Un percorso a tappe attraverso il meglio della ristorazione del pianeta che parte dalle cucine delle Scuole del Gambero Rosso. Vi presentiamo Giulio Zoli, romano, classe 1990, oggi alla corte ...Leggi altro

Gen. 15 2014

Assaggi. L’eziologia delle consistenze del Mugaritz

Ricerca ed emozione sensoriale nel menu di Andoni Luis Aduriz. Un concerto di tecniche, prodotti, provocazioni che pongono domande, creano ostilità e concedono conforto segnando senza alcuna stanchezza fisica. Pur dopo un pasto durato più di 4 ore. È la ...Leggi altro

Dic. 09 2013

Gastronomika Report. L’Inghilterra saluta con tradizione e dà appuntamento all’Italia, paese ospite del 2014

Ultime battute per Gastronomika, con la tradizione inglese a fare la parte del leone: un trionfo di carni, fondi bruni, pies e pudding. In chiusura l'Italia di Gennaro Esposito, il Perù di Gastón Acurio e il basco Andoni Luis Aduriz. ...Leggi altro

Ott. 10 2013

Gastronomika report. A San Sebastián le culture di Londra

Martedì 8 ottobre. Sul palco del Kursaal di San Sebastián atterra la capitale inglese in tutto il suo gastrocosmopolitismo. Il mix esplosivo di tradizioni orientali, influenze europee e cucina tradizionale britannica (senza dimenticare un twist avantgarde) si fa strada tra ...Leggi altro

Ott. 09 2013

Gastronomika report. San Sebastián cooking London

Quattordicesima edizione per Gastronomika: quest'anno l'ospite d'onore del congresso di gastronomia di San Sebastián è la capitale britannica. Ecco cosa è successo il primo giorno, lunedì 7 ottobre.

Ott. 08 2013
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