Sara Bonamini

Madrid Fusion 2016 report. Giorno 3. La rivoluzione della sostenibilità

Dalla Colombia alla Thailandia, la terza e ultima giornata di Madrid Fusion, che ha visto incoronare Massimo Bottura cuoco europeo dell'anno, inizia sulle note intense e speziate dei due paesi che intrattengono la platea con lezioni leggere, condite con la giusta ...Leggi altro

Gen. 28 2016

Madrid Fusion 2016 report. Giorno 2. L’avanguardia post materialista

Viaggi, riflessioni e percorsi simbolici: a Madrid la cucina contemporanea si racconta a un passo dai fornelli. Dai Roca ai sud americani Martinez, Vallejo e Colagreco,  dalle suggestioni di Gonzales, spagnolo trapiantato nelle Filippine alle trasgressioni di Alexandre Gauthier.

Gen. 27 2016

Succederà a Gourmet – Expoforum. Pizza. Maestri a confronto

La pizza: dentro e fuori, di qualità, veloce e lenta, buona e “alta”. Superati i tempi in cui si andava in pizzeria solo perché si aveva poco tempo e denaro, il piatto simbolo della cultura gastronomica italiana continua la sua ...Leggi altro

Nov. 09 2015

Succederà a Gourmet – Expoforum Torino. Pane in tavola: buono, sano e fatto come si deve

Se nella ristorazione la ricerca corre veloce, investendo ogni materia prima, c'è un alimento, forse il più legato al nostro consumo quotidiano per cultura e tradizione, che in questa corsa al sano e alla qualità è rimasto incredibilmente indietro: il ...Leggi altro

Nov. 02 2015

Conoscere il pane. Un viaggio con Roberta Pezzella

Pane, farine, lievito madre e forni. È ora di sfatare qualche mito. Ci pensa Roberta Pezzella, ex collaboratrice di Gabriele Bonci

Giu. 25 2015

Il lievito madre gluten free di Francesca Morandin

Il nuovo brevetto di una giovane pasticcera rende possibile l'impossibile: un lievito madre senza glutine. Lei è Francesca Morandin. E questa la sua scoperta.

Mag. 08 2015

Cereali antichi in tv: la coltivazione responsabile invita al consumo consapevole

La selezione di semi antichi, la scelta di un'agricoltura naturale al 100% e di un mulino a pietra che rispetti il chicco per avere farine vive, vere, ricche, sane. Un discorso per pochi? No, se il Mulino Poggi arriva in ...Leggi altro

Giu. 19 2013
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