Professione Pasticcere 1° e 2° Livello

• Titoli di studio: assolvimento dell’obbligo di istruzione o, in subordine, proscioglimento dall’obbligo di istruzione.
• Conoscenza linguistica: per i cittadini stranieri è indispensabile la conoscenza della lingua italiana, almeno al livello A2 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le Lingue, restando obbligatorio lo svolgimento delle specifiche prove valutative in sede di selezione, ove il candidato già non disponga di attestazione di valore equivalente.
• Permesso di soggiorno per cittadini extracomunitari: i cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno, valido per l’intera durata del percorso

PRIMO LIVELLO

• Haccp
• Merceologia degli alimenti
• Le creme
• Paste friabili
• Le paste choux
• Masse montate ALL'UOVO
• Masse montate AL BURRO
• Biscotti macarons meringhe
• Pasticceria regionale italiana
• Torte moderne e monoporzioni, mousse e bavaresi, dolci freddi
• La sfoglia base e i dolci da colazione
• Dessert al piatto
• Preparazione esame primo livello
• Esame primo livello

TOTALE 113 ORE DI LEZIONE

SECONDO LIVELLO

• Pasta sfoglia e grandi lievitati
• Pasticceria gluten free e salutistica
• Decorazione e Cake design
• Filosofia del grande Pasticcere
• Pasticceria moderna
• Cioccolateria
• Gelateria
• Preparazione esame secondo livello
• Esame secondo livello

TOTALE 123 ORE DI LEZIONE

Il corso dà la possibilità di acquisire le nozioni per diventare pasticcere e lavorare subito in laboratori di pasticceria professionali, alta ristorazione, hotellerie e food industry

• Attestato HACCP per responsabili alimentaristi
• Attestato finale di partecipazione al corso professionale Professione Pasticcere

• 1 divise recanti il marchio Gambero Rosso, complete di giacca, pantalone, grembiule e bandana
• 1 kit base pasticceria
• Attestato HACCP per responsabili alimentaristi rilasciato al superamento dell’esame
• Libro di testo con ricettario e sillabo
• La guida Pasticceri e Pasticcerie Gambero Rosso

Prossima edizione TORINO:

1 LIVELLO 26 settembre - 26 ottobre

2 LIVELLO 2 novembre - 7 dicembre

Prossima edizione TORINO:

1 LIVELLO 26 settembre - 26 ottobre € 2.500,00

2 LIVELLO 2 novembre - 7 dicembre 3.500 €

Se i livelli verranno acquistati entrambi verrà applicato uno sconto di € 1.000,00

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