Docenti

Arcangelo Dandini

Arcangelo incarna totalmente la storia e la tradizione della cucina capitolina. Egli infatti è romano doc, precisamente dei Castelli, nato nel 1962, ed è la quarta generazione di una grande stirpe di ristoratori romani dediti da sempre alla buona cucina e alla...

Iginio Massari

Iginio Massari è considerato il più grande Maestro Pasticcere italiano nel mondo, con il merito di aver elevato la cultura della pasticceria italiana alla sua massima espressione. Dopo una prima formazione nei cantoni francesi della Svizzera a fianco del Maestro...

Stefano Compagnucci

Nasce a Roma il 21 Maggio del 1975. Nel ‘99 si diploma in fotografia all’Istituto Superiore di Fotografia e Comunicazione Integrata, e inizia la sua carriera professionale, conducendo inizialmente lavori di ricerca nel campo della ritrattistica e specializzandosi poi nel...

Enrico Gabriele

È uno chef professionista e nella sua lunga e brillante carriera ha operato, sia in Italia che all’estero, nei contesti prestigiosi di ristoranti stellati e di alberghi a cinque stelle lusso della Leading Hotels of the World. Fondatore di Avalon...

Marco Barbero

Dopo gli studi superiori decide di continuare l'attività di famiglia, iniziata appena 10 anni prima, la Pasticceria Vincenzo Barbero. Ben presto si accorge che la lavorazione del cioccolato lo appassiona particolarmente e quindi, grazie al contatto con maestri di fama...

Fabio Orlando

Fabio Orlando dopo anni di studio in pasticceria si specializza in cake design. Dopo aver partecipato ad un’importante mostra di Sugar Art presso il Circolo degli Artisti di Torino inizia a farsi strada strada nel ramo artistico della pasticceria. Nel...

Siavash Ammari

Figlio d’arte, la sua passione incomincia da bambino seguendo i lavori nel laboratorio del nonno panettiere. Durante il periodo universitario, per interesse personale inizia a studiare e approfondire le varie tecniche di panificazione e si appassiona dei nuovi metodi di...

Giuliano Masayuki

Giuliano Masayuki, chef di Wasabi e docente di Professione Sushiman, il corso professionale di Gambero Rosso Academy, dedicato alla cucina giapponese. Italo giapponese, Giuliano ha imparato l’arte del sushi in Giappone, dove si trova una parte della sua famiglia, tra cui uno...

Alessandro Pipero

Socio fondatore dell'Associazione Noi di Sala Maitre e titolare del Ristorante Pipero a Roma Miglior sommelier d'Italia nel 2005 secondo L'Espresso Maitre dell'anno nel 2013 secondo Identità Golose Personaggio televisivo

Marco Amato

Socio fondatore dell'Associazione Noi di Sala Direttore del Ristorante Imago dell'Hotel Hassler di Roma
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