Sarà ancora una volta la Città dell'Altra Economia - Ex Mattatoio di Roma la location della seconda edizione del festival “Rome Calling”, ideato da Lorenzo Sandano e dal Collettivo Gastronomico Testaccio. Questa edizione è dedicata alla materia prima vegetale e allo spreco 0: 20 ristoranti di Roma e provincia insieme per nobilitare la cucina vegetale del recupero. Ogni ristorante propone un piatto interpretando secondo la propria sensibilità il tema proposto e in cui il vegetale è il protagonista.

Il vegetale e la materia prima agricola sono diventati, negli ultimi anni, non più un semplice condimento o contorno di proteine animali, ma hanno iniziato ad essere soggetto protagonista dei piatti realizzati dagli chef. Il tema della sostenibilità ambientale è l’ultimo tassello, ma forse il più importante, di un percorso di nobilitazione del vegetale che dura da più di qualche anno. “Rome Calling vol.2” unisce ristoranti di Roma e provincia che hanno da tempo adeguato e adeguano oggi i loro menu e il loro ciclo produttivo per dare risalto ad ogni parte dei vegetali che acquistano. Fermentazioni e tecniche di conservazione, cotture e sapori, tradizione del recupero e tecnologia alimentare: un variegato menu di piatti che hanno il compito di mostrare il lato più green della ristorazione romana.

Previsto DJ set dal vivo di DJ Baro, 20 ristoranti di Roma e provincia ed il clima informale che contraddistingue gli eventi realizzati alla Città dell’Altra Economia. La ristorazione di qualità che si mobilita per una corretta Food Policy.

Ogni piatto avrà il costo di €5. Allo stesso prezzo cocktail, vino e birra fino oltre la mezzanotte.

I ristoranti che hanno aderito

Acquasanta | Acquolina Ristorante | BarBozza | Beverly Restaurant @ Hoxton | Buccia Trattoria | Camillo a Piazza Navona dal 1890 | La Ciambella Bar à Vin con Cucina | DLR Dopo Lavoro Ricreativo | Dogma | Eufrosino | Flavio al Velavevodetto | Latta ft. Marè | Pasticceria Walter Musco | Pastificio San Lorenzo ft. Vinificio | Portale21 - Opificio di cucina | Satricvm | Sinosteria - Jun Ge | Sintesi | Tulipane - Casa Forno Arredi | Verve Restaurant