13 indirizzi etnici per cenare durante Expo 2015 a Milano

30 Apr 2015, 14:00 | a cura di
Quarto capitolo della nostra guida pratica alla Milano golosa. Stavolta ci concentriamo sulla cena. E mentre tutto il mondo guarda il capoluogo meneghino per l'avvicinarsi di Expo, noi siamo andati alla ricerca dei sapori del mondo a Milano. Asiatici, spagnoli, peruviani e argentini.

Al Mercato Noodle & Hot Dog Bar

Non รจ facile trovare posto โ€“ soprattutto nei fine settimana โ€“ su uno degli sgabelli al piano terra o ai pochi tavoli del mezzanino, ma gli amanti dello street food ci provano sempre. Perchรฉ nel locale di viale Bligny, la premiata coppia Nespor-Roncoroni propone piatti che difficilmente si trovano sotto la Madonnina a partire dai noodle in piรน versioni (Glass Wide, Rice, Udon) e in piรน ricette: con il thai green curry fish, il maiale, le frattaglie (vero cult per chi ama il genere), il pollo alla piastra e le uova. In carta poi una serie di gustosi hot dog e qualche piatto, ovviamente non comune, come la terrina di orecchie di maiale, yakitori e dumpling. Minima lista di vini e birre, ma non sottovalutate i cocktail by Atomic Bar. Felici (non sazi sโ€™intende), con meno di 30 euro.
Al Mercato Noodle & Hot Dog Bar | Milano | v.le Bligny, 3 | tel. 02.87237167 | www.al-mercato.it

Al Mercato Taco Bar

Ancora la premiata ditta Beniamino Nespor & Eugenio Roncoroni, che prosegue la sua esplorazione nel pianeta del cibo da strada. A due passi dal Naviglio, si dedicano a taco, cheese taco, quesadilla e burrito: il plus รจ un forno a legna โ€“ sola ereditร  della pizzeria trasformata nel nuovo locale โ€“ dove vengono cotti i vari tagli di carne (a volte c'รจ pure la ricciola di โ€œprofonditร โ€), scelti dal cliente per riempirli. Interessante pure la super torta con quattro strati di tortilla di mais e ripieni vari. A parte sono disponibili fagioli neri, tortilla con varie salse e la curiosa degustazione delle "marmellate di peperoncino" fatte in casa. Un paio di dolci in stile Usa si prestano a chiudere la piccante esperienza. Si bevono (ottimi) cocktail - su base di tequila e mezcal, firmati dal Mag Cafรจ - e alcune birre. Divertente e gustoso, anche se i prezzi non sono da street food: 4 euro il taco piccolo, 15 il burrito.
Al Mercato Taco Bar | Milano | via Casale, 5 | tel. 02.36767328 | www.al-mercato.it

Albufera

Il luogo ideale per assaggiare la vera cucina spagnola a Milano. Un locale piccolo, dove coesistono il gusto milanese negli arredi e quello spagnolo nei piatti. L'Albufera รจ la riserva naturale appena fuori Valencia, dove cresce la speciale varietร  di riso tradizionalmente utilizzato per la vera paella valenciana che, neanche a dirlo, รจ una delle specialitร  della casa, insieme alle altre versioni, tra cui paella de mariscos, paella de bogavantes e paella de carabineros. Imperdibile un giro di tapas, un'opzione intelligente per provare un po' di tutto, tra crocchette di prosciutto e besciamella, rana pescatrice con bacon affumicato salsa agli asparagi e paprika dolce, calamari fritti con salsa al prezzemolo, peperoni ripieni di baccalร , pan tomate, il pulpo a la gallega, e poi ancora tortillas del dรฌa, bacalao, e altro. Il tutto innaffiato da ottima sangria o fresca cerveza. Servizio cordiale e veloce. La domenica possibilitร  di fare il brunch.
Albufera | Milano | via Lecco, 15 | tel. 02.36686993 | www.albufera.it

Ba Asian Mood

I cambiamenti nellโ€™ambiente non hanno intaccato il carattere del secondo locale โ€“ in ordine di tempo โ€“ della famiglia Liu (quella di Iyo per intenderci), qui rappresentata da Marco, il piรน giramondo del trio di fratelli. รˆ un posto informale e vivace, con un servizio attento, dove si gustano le specialitร  della cucina cantonese, eseguite bene e in leggerezza. Anche se la proposta si รจ molto evoluta in chiave fusion e asiatica. La sequenza dei dim sum โ€“ molti al vapore come gli ottimi ravioli e i cannelloni di riso con diversi ripieni. Se restano cavalli di battaglia come i cannelloni di riso e i ravioli al vapore, ci si puรฒ sbizzarrire con gli spaghetti al tรจ verde con salmone e bottarga o le trofie di riso con tartare di gamberi rossi, cipolle rosse e lardo. Poi carne e pesce a pari dignitร , dolci al vassoio di Ernst Knam e una cantina di livello.
Ba Asian Mood | Milano | via C. Ravizza, 10 | tel. 02.4693206 | www.ba-restaurant.com

Bento Sushi Restaurant

รˆ uno degli storici di Milano, forte di una posizione invidiabile e di una ventina di coperti allโ€™esterno, sullโ€™isola pedonale. Un posto ben gestito, dove il pubblico รจ tra i piรน fedeli della cittร  e dove ci si puรฒ fermare per un aperitivo con tapas (orientali, sia chiaro). Alti standard di qualitร  e creazioni originali come la sezione "slow cooking", dove la cottura a bassa temperatura esalta il black cod dellโ€™Alaska come il maialino con pack choy umeboshi e salsa di senape. Poi sushi classici e rivisitati, ampia sezione di crudo anche di tipo mediterraneo. Proposte creative come il sushi burger o lโ€™astice alla fiamma con avocado e tobiko. Se siete neofiti, ha senso puntare sul menu degustazione di ben 26 piccoli assaggi (45 euro). La cantina รจ tra le migliori dei locali giapponesi milanesi con svariate etichette italiane e francesi, scelte da Tunde Pecsvari, patronne solare ed esperta sommelier, nonchรฉ socia.
Bento Sushi Restaurant | Milano | c.so G. Garibaldi, 104 | tel. 02.6598075 |

Don Juan

Non perde smalto il primo ristorante โ€“ almeno storicamente โ€“ che ha inaugurato il piccolo boom argentino sotto la Madonnina. La clientela รจ trasversale: semplici appassionati, gente del calcio e dello spettacolo, la folta colonia sudamericana in cittร  o di passaggio. L'ambiente molto caratteristico e lo staff mettono a proprio agio. La cucina si articola su due fronti: da una parte โ€œparillaโ€ ed empanadas, dall'altra i piatti piรน complessi, come i ravioloni ripieni di brasato di manzo argentino o le costine di agnello con riso Basmati speziato e frutta disidratata. C'รจ anche un menu vegetariano. Dolci curati a partire dal dulce de leche sino al semifreddo di arancia con caramello. In cantina sono presenti i migliori vini argentini e buone etichette italiane. Della stessa โ€œcasaโ€, il piacevole bistrot Don Juanito di corso di Porta Vigentina 33.
Don Juan | Milano | via Altaguardia, 2 | tel. 02.58430805 | www.ristorantedonjuan.com

Fukurou

Facile che vi sentiate voi gli stranieri, una volta varcato l'uscio di questo nipponico di recente apertura. Si รจ sparsa rapidamente la voce sul come e sul cosa si mangia qui, e Fukurou รจ diventato tappa fissa dei giapponesi di stanza in cittร . La sala รจ divisa in due, all'ingresso il bancone dove divertirsi al cospetto del bravissimo sushiman (e dove molti si accomodano a pranzo, quando c'รจ una proposta piรน veloce), quindi l'area successiva con diversi tavoli da due e angoli piรน raccolti per chi vuole rimanere tranquillo. Il menu, lunghissimo, รจ di stretta osservanza giapponese, senza concessioni al gusto occidentale. Sushi e sashimi, certo, e per giunta fatti a regola d'arte, ma provate i gyoza grigliati, lo yamaimo con salmone, il polpo marinato nel wasaby, le specialitร  alla piastra (tra cui la tipica frittella a base di uova e farina e arricchita in cottura con diversi ingredienti a scelta), le sontuose zuppe. Vi divertirete, durante e pure dopo, dato un conto che rispecchia fedelmente la qualitร  del tutto. Prenotate.
Fukurou | Milano | via A. T. Trivulzio, 16 | tel. 02.40073383

Gong

Mai banali le scelte della famiglia Liu. Dopo Iyo e Ba Asian Mood, ecco il debutto di Gong Oriental Attitude: insegna che da un lato evidenzia l'elemento principe della raffinata architettura interna del locale (bellissimo, soprattutto di sera) e dall'altro non nasconde la filosofia (non proprio semplice) della cucina. In parte รจ versione moderna di quella cantonese, in parte รจ la voglia di contaminarla con quella giapponese: non a caso lo chef รจ del Sol Levante e non bastasse in sala cโ€™รจ il noto connazionale Mototsugu Hayashi (โ€œMotoโ€ per tutti gli appassionati) che ha raccolto la sfida di abbinare i migliori vini italiani a questi piatti originali. Menu interessante, quindi, dove si alternano dim sum non convenzionali (ravioli con la pasta colorata, per esempio), entrรฉe di pura creativitร  (tofu con salsa al sesamo bianco e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo in salsa di mango e aroma di shiso), primi come lโ€™ottimo riso Gong Style e secondi piรน tradizionali come il merluzzo nero dellโ€™Alaska al miso grigliato o il Peckin Duck di Bresse. I dolci sono fatti in casa, da assaggiare lo Shanghai Rouge. Da perfetta (e bella) padrona di casa, Giulia Liu coordina il servizio e promette di raggiungere il livello dei fratelli. Degustazione a 65 euro.
Gong | Milano | c.so Concordia, 8 | tel. 02.76023873 | www.gongmilano.it

Iyo

La migliore tavola etnica della cittร  vi accoglie con unโ€™atmosfera elegante e metropolitana, rilassante nonostante i numerosi tavoli, e con servizio molto efficiente e professionale. Locale "fusion" anche nella gestione: patron cinese, cuoco italiano, maestro del sushi giapponese. Lโ€™ambiente รจ raffinato e internazionale, con stanze illuminate in modo molto curato, alcune salette divise da pareti di mattoni rossi dove รจ possibile organizzare piccoli convivi privati. La carta offre il meglio dei classici giapponesi, con sushi, sashimi, roll e nighiri freschissimi, ma anche gunkan, in varie combinazioni. I tempura e i vari fritti sono leggeri e ben equilibrati. Ma sono le proposte piรน creative, dove i prodotti italiani e mediterranei si esaltano nel mix con lโ€™Oriente, che fanno veramente la differenza: il carpaccio di capesante con salsa ponzu, quello di astice con capperi di Pantelleria, la millefoglie di gamberi rossi crudi e scottati, lo spiedino del Samurai (gamberi avvolti in pasta croccante con salsa leggermente piccante). Per chi ama la carne, la pregiatissima Wagyu viene scottata o in forma di nighiri.Vale la pena farsi consigliare dal responsabile della sala per un percorso di degustazione. La carta dei vini รจ migliorabile, ma ci sono diversi tรจ.. Piacevole il dehors estivo.
Iyo | Milano | via P. della Francesca, 74 | tel. 02.45476898 | www.iyo.it

Pacifico

Non poteva che essere Milano a ospitare il primo ristorante di alta cucina peruviana in Italia: i gestori sono italiani ma la firma รจ quella di Jaime Pesaque โ€“ chef del Mayta - che ormai ha una decina di locali nel mondo. Lo spazio รจ minimalista ed elegante, con l'immancabile bancone che ben si presta all'aperitivo, magari con un cocktail a base di Pisco (l'acquavite tipica ottenuta dalla distillazione di mosto d'uva fermentato), o da un calice di vino. Il menu, influenzato dalla tradizione giapponese che in Perรน ha peso notevole, รจ diviso in quattro sezioni: dim sum (consigliabili pure per accompagnare i giร  citati cocktail), ceviche (ottimo il mixto con polpo, capesante e gamberi), tiradito - che uniscono la marinatura del ceviche e il taglio del sashimi - ed "especiales" dove merita attenzione l'insalata Nikkei. Servizio informale.
Pacifico | Milano | via della Moscova, 29 | tel. 02.87244737 | www.wearepacifico.it

Wicky's Wicuisine Seafood

Fresco di recente trasloco, il locale di Wicky Pryan propone un'intrigante mix dove la tecnica รจ nipponica, ma i prodotti sono "all around the world": pesce italiano, angus scozzese, spezie. Il risultato รจ una sequenza di piatti sorprendenti, da assaggiare (volendo) in un'interessante sequenza di degustazione (a pranzo c'รจ un menu piรน economico). Tra i piatti piรน noti il carpaccio dei cinque continenti (con piรน di 40 spezie, segrete in gran parte) e il sushi alla milanese dove il riso abruzzese, preparato con lo zafferano, รจ completato con vari tagli di pesce e carne. Se il crudo trova lโ€™esaltazione nei gamberi viola di Santa Margherita in salsa di jalapeno o nel calamaro con gelatina di tonno in acquetta di tonno, anche dalla cucina escono proposte di rilievo: merluzzo nero marinato con il miso o maiale bollito con mela caramellata e senape, rolls e tempura. I (buoni) dolci arrivano dalla pasticceria Besuschio di Abbiategrasso.Servizio attento e cantina in continua crescita. Imperdibile uno dei sakรฉ della ricca lista. Se ci riuscite, prenotate al bancone: la sala รจ elegante ma ci si diverte molto nel vedere Wicky e i suoi ragazzi al lavoro. Varie proposte speciali per il lunch.
Wicky's Wicuisine Seafood | Milano | c.so Italia, 6 | tel. 02.97376505 | www.wicuisine.it

Zazร  Ramen

Il nome del locale spiega in modo divertente la filosofia culinaria: Zazร  - nella versione italiana del manga Lupin III - รจ l'ispettore Tzenigata; ramen รจ il piatto tipico e popolare del Sol Levante a base di tagliolini di frumento, brodo, carne (manzo, maiale, pollo, anatra) oppure pesci e frutti di mare, o ancora verdure. La loro unione รจ un mix informale italiano-giapponese tutto da gustare. Qui si serve una versione leggera e italianizzata del ramen, con tre elementi: un vero brodo senza additivi, la pasta fresca cotta al momento e una guarnizione di carne, verdure, frutti di mare. In pratica si personalizza il proprio ramen tra i sette in carta, da quello con pollo e friggitelli a quello con sette ortaggi giapponesi e polpette di carne. Buoni gli appetizer (yaki-gyoza, yaki-toriโ€ฆ) e i dessert originali e davvero orientali. Il posto, nel piรน vivace district food cittadino, รจ moderno, di puro design con massimo impiego di materali naturali โ€“ a partire dagli splendidi tavoli creati da legni tagliati in sezione โ€“ e tanti dettagli rubati alla tradizione orientale. In cantina vini italiani (pochi), le birre classiche e quelle artigianali di Kawagoe, tutti i migliori distillati e i liquori della tradizione, i sakรจ e i shochu (i distillati di riso, grano saraceno o patate dolci) e le bevande al tรจ verde.
Zazร  Ramen | Milano | via Solferino, 48 | tel. 02.36799000 | www.zazaramen.it

Zero Contemporary Food

Senza aver perso minimamente smalto, lo Zero รจ vicino al suo primo decennio di attivitร : spettacolare all'apertura resta comunque un locale originale, a partire dalla sempre richiestissima sala con il bancone a U dove assistere alla preparazione dei piatti. Una delle peculiaritร  risiede nel fatto che a fianco di sushi e sashimi tradizionali (e buonissimi) ci sono le versioni Zero, di ricerca, tra cui spicca il noto Zero Fiamma, scottato in diretta. Al top anche tartare e carpacci, e buone le insalate come quella di alghe e le proposte cotte a partire dal merluzzo nero marinato nel miso. Cantina adeguata al contesto, con vini al calice, sakรฉ e shochu di qualitร  oltre a birre, pure del Giappone. Peccato solo per il doppio turno, ma se il locale รจ di successoโ€ฆ
Zero Contemporary Food | Milano | c.so Magenta, 87 | tel. 02.45474733 | www.zeromagenta.it

a cura di Antonella De Santis

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