In viaggio. Dove mangiare a Formentera. Itinerario goloso tra i ristoranti dell'isola delle Baleari

10 Lug 2014, 14:15 | a cura di
Parti per una vacanza a tutto mare e ti trovi a fare lo slalom tra ristoranti turistici e locali cosรฌ cosรฌ. A meno che non prendi il volo giร  preparato, con un bell'elenco di indirizzi forniti da chi conosce bene la destinazione, nel nostro caso Formentera. A darci i consigli giusti Francesco Curti, da cinque anni nell'isola delle Baleari con tre locali di successo.

A metร  luglio, i calciatori (con tutto il contorno) tornano a casa: tempo di ritiri e di ricerca di nuovi ingaggi. A Formentera invece entrano in scena i vacanzieri, in gran parte fedelissimi โ€“ da decenni โ€“ e in parte neofiti, attratti dal fascino di unโ€™isola vicina allโ€™Italia che non ha punti deboli: รจ grande il giusto, vivace il giusto, frequentata il giusto e cara il giusto. Sopra la media, ovviamente spiagge e mare. La notizia รจ che negli ultimi anni, con la scomparsa dellโ€™happy hour โ€“ portatore tra lโ€™altro di un pubblico non amato da queste parti - รจ cresciuta la qualitร  della ristorazione. Cโ€™รจ ovviamente meno offerta rispetto a Ibiza, ma in compenso ci sono buoni, se non ottimi locali che meritano una sosta.

A guidarci, รจ Francesco Curti,ร‚ร‚ร‚ย un patron tra i piรน noti a Formentera: milanese, figlio dโ€™arte che ha iniziato a fine anni Novanta a seguire le orme del padre. Suoi due locali che hanno animato la movida sotto la Madonnina: Masquenada e Porca Vacca, piccolo grande cult per gli appassionati di carne. Nel 2009 รจ sbarcato sullโ€™isola e ha lanciato (ovviamente) Porca Vaccaร‚ร‚ร‚ย sul lungomare di Es Pujols. Un successo che lo ha convinto ad aprire Don Jamon, bar ร  tapas e, pochi mesi fa, il nuovo ed eleganteร‚ร‚ร‚ย Can Tomate: cucina mediterranea, grande attenzione al pesce e ai crostacei, proposte semplici, gustose e ben presentate. E poi pizze classiche e gourmet, realizzate con prodotti locali e tecnica italiana in forno a legna. Il pubblico ha apprezzato subito.

Nel tour suggerito da Curti, partiamo da Can Carlosร‚ร‚ร‚ย a Sant Francesc, posto molto suggestivo. โ€œNon cโ€™รจ il mare, ma il locale รจ tra i piรน caratteristici dellโ€™isola. La cucina รจ in buona parte ispirata a quella italiana e basata, per il resto, su ricette spagnole, molto immediateโ€. Location del tutto diversa รจ quella โ€“ famosissima โ€“ di El Molin del Salร‚ร‚ร‚ย dove non รจ difficile mangiare in mezzo a Vip, sereni, che non vogliono farsi notare. La vista รจ splendida: da una parte la spiaggia di Illetas e dallโ€™altra quella di Es Cavalli dโ€™en Borras, vicina al porto di La Savina. E dalla terrazza coperta cโ€™รจ un altro panorama tra i piรน belli dellโ€™isola, sul Parco Naturale di Ses Salines. โ€œPer questo motivoโ€ continua Curtiโ€œconsiglio di andarci a pranzo, la sera il menu รจ identico ma il plus spettacolare manca. Sono specializzati in pesce: crudo, al forno, al sale, alla griglia. E fanno anche una buona paella, in piรน versioniโ€.

Piรน recente come apertura, ma molto gettonato รจ Can Loca, sul Paseo Maritimo di Es Pujols. โ€œHa una grande terrazza, verso la spiaggia, e punta sulla cucina mediterranea, con il pesce in primo piano. E vanta una buona cantinaโ€. Es Pujols ospita anche i due migliori ristoranti per carnivori dellโ€™isola, non a caso di ispirazione sudamericana.ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ย El Gauchoร‚ร‚ร‚ย e Caminito, Curti li racconta cosรฌ: โ€œIl primo รจ proprio argentino doc: nellโ€™ambiente, nel modo di grigliare la loro ottima carne e nellโ€™offrire i loro vini, insieme a quelli spagnoli, cileni o italiani. Il secondo รจ piรน grande, piรน stiloso e con una piscina dove si puรฒ cenare intorno: la carta non si limita alle sole specialitร  di carne. Meritano entrambi una visitaโ€.

Per chi ama la cucina creativa, il punto di riferimento storico รจ il raffinato Can Daniร‚ร‚ร‚ย a Sant Ferran de ses Roques, dove i tavoli sono in ferro battuto e lโ€™atmosfera รจ barocca. โ€œDa noi si direbbe che rivisitano i sapori e i prodotti locali in chiave moderna. Ecco perchรฉ vi consiglio il menu degustazione per apprezzare lo spirito e la mano dello chefโ€. Lโ€™altro รจ Marlacaร‚ร‚ร‚ย che si trova sulla strada da Sant Francesc verso Cap de Barbaria, inserito nel complesso turistico Es Mal Pas. Lo chef รจ un giovane friulano, Mattia Turchet, che si รจ perfezionato al Tickets dei fratelli Adriร . โ€œAnche in questo caso, bisogna scegliere il degustazione dove ci sono piatti dโ€™avanguardia, molto centratiโ€ chiude Curti a cui va il nostro ringraziamento visto che questโ€™estate โ€“ se andremo a Formentera โ€“ non sbaglieremo sicuramente ristorante.

Porca Vacca | Spagna | Formentera | Sant Ferran Des Ses Roquesร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ย | Avinguda de Miramar, 7 | tel. +34.971.328753 | http://www.porcavacca.es/
Don Jamon | Spagna | Formentera | Sant Ferran Des Ses Roquesร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ย | Calle Espardell, 2 |ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ย tel. +34.971.329086
Can Tomate | Spagna | Formentera |avenida Miramar, 5 | Es Pujols | tel. +34.646.161812 | www.cantomate.es
Can Carlos | Spagna | Formentera | San Francisco Javier | tel +34.971.322874 | www.cancarlos.com
El Molin del Sal | Spagna | Formentera | San Francisco Javier | Playa de Illetas | tel.+34.971.18 74 91 | www.esmolidesal.es
Can Loca | Spagna | Formentera | Paseo Maritimo di Es Pujols | tel. +34.971.321883 |
El Gaucho | Spagna | Formentera | Carrer Roca Plana, 0 | tel. +34.971.328526
Caminito | Spagna | Formentera | Es Pujols | tel. +34.971.328106 | www.caminitoformentera.es
Can Dani | Spagna | Formentera | Carretera de La Mola Km 8,5ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ร‚ย | tel. +34.971.328505 | www.candaniformentera.com
Marlaca | Spagna | Formentera | Urb. Paraiso de los Pinos |Es Mal Pas | Sant Francesc | San Francisco Javier | tel. +34.971.321670 | http://marlaca.es/

a cura di Maurizio Bertera

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