Un primo piatto umbro che ricorda un po' la carbonara laziale, e che deve il suo nome alla cottura della pasta, parzialmente (o totalmente) fatta in padella con la salsa. La ricetta delle penne strascicate è una di quelle con cui si vince facile a una cena tra amici: uova, pancetta e pecorino sono alla base del condimento goloso, e la pasta cotta in questo modo risulta cremosissima. Ecco la ricetta di Max Mariola.
La ricetta delle penne strascicate
