L'attività inizia 17 anni fa, quando quasi per gioco Mario De Palma decide comprare degli appezzamenti coltivati a olivi per produrre olio in biologico. Un pezzo dopo l'altro, oggi l'azienda conta 65 ettari, di cui 45 di uliveti delle cultivar coratina, ogliarola e silletta. Le drupe vengono raccolte al giusto grado di maturazione, poi portate in un frantoio a ciclo continuo, dove vengono molite entro appena due ore dalla raccolta. L'olio che se ne ricava viene poi conservato in appositi silos di inox. Si producono anche mandorle.
