Spellare la salsiccia, tagliarla a pezzetti e farla rosolare dolcemente in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio.
Battere le uova con il latte, il formaggio e un’abbondante macinata di pepe.
Quando la salsiccia ha preso colore, versare nella padella il composto di uova e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, portando verso il centro il composto che si trova ai bordi della padella.
Quando le uova cominciano ad addensarsi, lasciate cuocere dolcemente per tre o quattro minuti senza più mescolare, muovendo la padella in modo da dare una cottura uniforme.
Voltate la caciata aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura. Servitela tiepida o fredda.
