Canapé di patate con mascarpone e caviale

12 Ott 2009, 10:52 | a cura di Gambero Rosso

Lavare bene le patate spazzolandole in modo che la buccia sia pulitissima.

Affettare le patate a fette di 1cm di spessore, e farle cuocere al vapore per una decina di minuti, finché siano morbide, ma non sfatte. Tenere le patate da parte.

Condire il mascarpone con la buccia di limone, sale e abbondante pepe.

Disporre su ogni fetta di patata un cucchiaino di mascarpone condito, aggiungere una punta di caviale e finire con un po’ di cipollotto finemente affettato e qualche fogliolina di prezzemolo.

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