Cannolicchi gratinati

Difficoltà
Media
Tempo
20 min di preparazione, 15 min di cottura
Tipo di cottura
Al forno
Dosi per
4 persone
Ingredienti
1 kg di cannolicchi [cappelunghe]; 2 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo
Preparazione

I cannolicchi vivono immersi nella sabbia e prima di cucinarli occorre dunque tenerli a bagno per qualche ora in abbondante acqua tiepida leggermente salata, in modo da farli ben spurgare.

Al momento di cucinarli, scolateli bene e sistemateli in un’ampia casseruola con il coperchio. Mettete la casseruola sul fuoco vivace per qualche minuto, scuotendola ogni tanto. Via via che si aprono, estraete i cannolicchi dalla casseruola e, alla fine scartate quelli rimasti chiusi.

Scartate una delle due valve ed eliminate il sacchettino scuro che può essere pieno di sabbia quindi allineateli in una placca. Mescolate il pangrattato con l’olio, l’aglio grattugiato, poco prezzemolo tritato e cospargete i cannolicchi con questo composto.

Mettete la placca nel forno ben caldo fino a quando il pane avrà formato una crosticina dorata.

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