Carciofi e patate in tortiera

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Tagliate quasi tutto il gambo dei carciofi poi togliete le foglie esterne più dure ed eliminate la scorza dura del fondo. Divideteli in due, eliminate il fieno interno e tagliateli a fettine sottili lasciandoli cadere nell'acqua acidulata con il succo di limone.

 

Con gli ingredienti indicati, preparate una besciamella fluida [vedi ricetta]. Sbucciate le patate, lavatele a tagliatele a fette di tre o quattro mm.

 

Imburrate leggermente una pirofila di media grandezza e alternatevi strati di patate, di carciofi [ben scolati dall'acqua] e besciamella insaporendo via via gli strati con sale e pepe. Terminate con uno strato di patate e uno di besciamella.

 

Mettete la pirofila nel forno già scaldato a 180° e lasciate cuocere per circa un'ora e mezzo. Servite la preparazione tiepida.

cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram
X
X