Chiacchiere napoletane

8 Feb 2012, 14:44 | a cura di Gambero Rosso

Disporre la farina a fontana e lavorarvi al centro le uova con lo zucchero, la sugna e il sale. Amalgamare a poco a poco tutta la farina e lavorare fino a quando l'impasto risulterà liscio e omogeneo. Stendere la pasta fino a uno spessore di 3 mm e ricavare, con l'ausilio di una rondella dentata, delle strisce o triangoli di forme irregolari. Friggere in abbondante olio ben caldo. Disporre le chiacchiere su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

Ricetta di Rita Quaglia

 

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