Fate cuocere le cipolle con poca acqua finché saranno tenere scolatele e mettetele in una pentola per conservare con i pomodori il sale e le spezie, poi portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma e cuocete adagio per un ora. Aggiungete l’aceto rimasto, lo zucchero e cuocere mescolando spesso, finché il chutney sarà denso, togliete il sacchetto delle spezie. Invasate e chiudete ed etichettate i vasi.
