Preparazione: 30 minuti + 3 ore di lievitazione
Impastare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata, il burro a temperatura ambiente, il lievito sciolto in acqua tiepida e un pizzico di sale.
Lavorare a lungo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Coprire e mettere a lievitare in luogo tiepido per circa due ore.
Sgonfiare la pasta, lavorarla per qualche minuto e stenderla in uno spessore di 1 cm circa. Con uno stampo tondo, o un bicchiere rovesciato, formare dei cerchi praticando all’interno un buco.
Coprire le ciambelle ottenute e farle lievitare per un’altra ora.
In una pentola alta portare abbondante olio a temperatura e friggere le ciambelle rivoltandole da ambo le parti.
Scolare le ciambelle, asciugarle su carta da fritti e cospargere con zucchero semolato.
