Dopo averli lavati, punzecchiate i fichi con uno stuzzicadenti quindi scottateli per 3 minuti esatti in acqua in ebollizione. Tirateli su con una schiumarola e fateli ben sgocciolare.
Raccogliete lo zucchero in una casseruola con 750 g d’acqua, il baccello di vaniglia diviso a metà longitudinalmente e i limoni lavati e tagliati a rondelle sottili.
Mettete la casseruola sul fuoco e portate a ebollizione.
Quando lo zucchero è ben sciolto, tuffate nello sciroppo i fichi, uno per volta e fate bollire a fuoco vivace fino a quando lo sciroppo è ridotto a poco più della metà.
Versate la confettura nei vasetti di vetro caldissimi e chiudete subito.
