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Antipasti

Cozze arraganate

Puglia
Media

Preparazione

Pulite le cozze tenendole sotto il getto dell'acqua e passandole contemporaneamente con uno spazzolino quindi con un coltellino aprite le valve, scartando quella vuota.

Eseguite questa operazione sopra un piatto in modo da raccogliere il liquido contenuto dentro i molluschi e lasciatelo riposare. Tritate finissimo lo spicchio d'aglio con il prezzemolo.

Sistemate le cozze, una accanto all'altra, sulla placca del forno, e versate dentro ognuna un poco del liquido filtrato. Mescolate il pangrattato con il pecorino e il pepe e spolveratelo sulle cozze.

Completate il condimento con il trito di aglio e prezzemolo e infine spruzzatele con l'olio.

Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere le cozze per circa un quarto d'ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.

In sintesi

Difficoltà
Tempo
Totale: 25 min
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Portata
Ricetta di
Regione
Puglia
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