Crostini al tartufo e Fontal

20 Ott 2009, 15:22 | a cura di Gambero Rosso

Preparazione: 10 minuti + il riposo

Tagliare il formaggio a dadi, raccoglierlo in una ciotola e coprirlo di latte lasciandolo riposare per qualche ora.

Trascorso questo tempo, sgocciolarlo dal latte e metterlo in una casseruolina.

Metterla sul fuoco con la fiamma a metà altezza e farlo fondere mescolando continuamente con il cucchiaio di legno.

Fuori dal fuoco, legare la fonduta con il tuorlo d’uovo.
Distribuire le bruschettine nei piatti, coprirle con la fonduta bollente e completare con una grattugiata di tartufo.

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