Involtini di zucca, ricotta e salvia

4 Feb 2010, 10:53 | a cura di Gambero Rosso

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti da far cuocere al vapore per 10 minuti. Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere la ricotta e incorporarla alla crema. Aggiungere anche il parmigiano, la salvia tritata finemente, condire con sale e pepe e mescolare bene. Con un pennello e dell’olio d’oliva, ungere leggermente una sfolia brick.

Deporre un cucchiaio di ripieno vicino al bordo della sfoglia e chiudere, ripiegando la sfoglia intorno al ripieno in modo da formare un triangolo. Procedere nello stesso modo per tutta le sfoglia, disporre i triangoli su una teglia rivestita con carta da forno, infornare a 180°C per circa 15 minuti, finché gli involtini siano dorati e croccanti.

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