Lemon curd

29 Nov 2011, 11:42 | a cura di Gambero Rosso

 

Sistemate tutti gli ingredienti per una cottura a bagnomaria, cuocete dolcemente frullando con la frusta finché burro e zucchero si saranno sciolti, versate il composto su un setaccio posto sopra una terrina.

 

Eliminate le scorze dei limoni, rimettete il composto a bagnomaria. Cuocete mescolando spesso finché il composto non si addenserà. Versate in vasetti puliti riempiendoli fino all’orlo.

i lemon curd come le gelatine e confetture non durano a lungo e dovrebbero esser consumate entro 3/4 mesi.

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