Mezze maniche, calamaretti e peperone

19 Ott 2009, 12:06 | a cura di Gambero Rosso

Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli nell’acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e sminuzzateli.

Passate il mezzo peperone direttamente sulla fiamma del gas fino a quando la pelle sarà completamente bruciacchiata quindi raschiatelo con un coltello ripulendolo perfettamente e tagliatelo a dadini molto piccoli.

Svuotate i calamaretti, spellateli e, dopo averli lavati e asciugati, tagliateli a pezzetti. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire dolcemente gli scalogni e l’aglio tritati e il peperoncino.

Unite i calamaretti, rialzate la fiamma e proseguite la cottura per sette otto minuti. Salate, sfumate con il vino quindi unite i pomodori e il peperone.

Proseguite la cottura a fuoco vivace e senza coperchio per un’altra decina di minuti quindi versate nella padella le mezze maniche scolate al dente e saltatele per un minuto

Servitele spolverate di prezzemolo tritato.

La ricchezza e la varietà di ingredienti fanno di questa preparazione un ideale piatto unico.

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