Minestra di riso e indivia

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Mondate le indivie dalle foglie esterne più dure o sciupate quindi, senza sfogliarle, lavatele più volte sotto l'acqua corrente e tagliuzzatele grossolanamente. Mondate sedano, cipolla, carota e aglio e tritateli finissimi insieme alla pancetta.

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire il trito preparato. Quando il battuto comincia a prendere colore, versate nella casseruola l'indivia, mescolate, salate, pepate e lasciatela insaporire per cinque o sei minuti nel soffritto.

Unite circa un litro di acqua calda, incoperchiate e fate cuocere per una mezz'ora fino a quando la verdura sarà tenera. Aggiungete il riso e terminate la cottura. Servite la minestra calda, spolverata di parmigiano grattugiato.

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram
X
X