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Polpette ripiene di parmigiana
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Pastiera di pane duro
Dolci
Pizza dolce con fichi e noci
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Mani in pasta. La pizza con asparagi, burrata, gambero rosso e liquirizia di Bob Alchimia a Spicchi
Mani in pasta. La ricetta della pizza vegetariana di Piano B a Siracusa
Mani in pasta. La ricetta dei panini con le olive del Panificio Pane & Pace di Matera
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Mani in pasta. Il pane nero di Castelvetrano del panificio Guccione
Mani in pasta. Il pane in cassetta al farro del Micro Panificio Mollica
Mani in Pasta. La focaccia pugliese 100% lievito madre di Amalia Costantini
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Polpette croccanti di melanzane
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Chips di verdure
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Spoon potatoes
Contorni
Frittura mista vegetale
Contorni
Panzerotti fritti della nonna (crocchè)
Contorni
Patate fritte in tutti i modi di Viviana Lapertosa
Finger Food
Cozze fritte in tre pastelle
Finger Food
"Seppie e piselli"
Contorni
Friggitelli, peperoni cruski e lampascioni fritti con crema di fave
Secondi
Polpo fritto
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Puntarelle a modo mio
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Zuppa di fagioli zolfini
Primi
Rigatoni con prosciutto e mascarpone
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Involtini di crudo di Parma
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Risotto con erborinato
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Supplì con caprino spalmabile
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Tagliatelle con spuntature di maiale nero di Parma
Antipasti
Aceto balsamico con prugne ubriache
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Agnello cacio e uova
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Pasta aglio, olio e peperoncino
Secondi
Anguilla in umido
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Ricette di primi piatti
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Gnocchi con pecorino di fossa
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Tartufara
Primi
Losanghe con ragù di cinta senese
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Zuppetta di pane e cavolo nero
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Maltagliati ai broccoletti
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Pappa al pomodoro di Giorgione
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Cannelloni con caciofiore di Acquaranda
Primi
Zuppa di fagioli zolfini
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Ricette di secondi piatti
Secondi
Sella di capriolo alla resina con funghi trombetta e salsa di sedano rapa
Secondi
Coniglio, bernese di cardi, carciofo e il suo polline
Secondi
Come un sushi: tartare di cervo, sgombro e lana di sgombrob
Secondi
Le declinazioni della trota
Secondi
L'agnello di Enrico Mazzaroni
Secondi
Razza, scorzonera, acciughe e crucifere
Secondi
Triglia, pane e arance di Caterina Ceraudo
Secondi
Ristretto di lenticchie, trippa e rapa bianca di Gianni Dezio
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Ricette di contorni
Ricette di dolci
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Frittelle di mele di Giorgione
Dolci
Strauben di Giorgione
Dolci
Limone, cioccolato, mosto d'uva e liquirizia
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Sorbetto di melone
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Pettole col vin cotto: un dolce pugliese natalizio
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Gelo di mellone
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Pancake alle Mele
Dolci
Percochi e vino rosso Aglianico… cremoso, croccante e suadente
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Ricette firmate
Hirohiko Shoda
Insalata di lattuga cacio e pepe
Hirohiko Shoda
Sgombro sott'aceto con insalata di puntarelle, maionese piccante e bottarga
Hirohiko Shoda
Dorayaki
Hirohiko Shoda
Un'idea di cocktail a base di pesca
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Insalata aromatica con tonno crudo affumicato e bottarga
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Insalata di frutta esotica
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Carpaccio di ananas al pepe rosa
Max Mariola
Coratella con i carciofi
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