Panini con pesce spada affumicato, mozzarella e pesto di pistacchi

12 Ott 2009, 11:29 | a cura di Gambero Rosso

Preparare il pesto pestando nel mortaio i pistacchi con il basilico, la buccia di limone, l’aglio, una piccola presa di sale grosso e sufficientemente olio d’oliva in modo da ottenere un composto denso.

Aprire i panini, spalmare sui due lati interni un velo di pesto, poi farcirli con un po’ di insalata, delle fettine di mozzarella e delle fettine di pesce spada affumicata.

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